Un antreu relativ ușor de înjghebat, mai ales când vreți să valorificați ouăle fierte rămase de la masa de Paște. De asemenea, dacă v-au rămas bucăți de cașcaval și/sau șuncă le puteți încorpora cu succes în această terină. Pe lângă legumele fierte puteți pune și ardei gras (roșu, verde, galben, portocaliu, mov) tăiat în bucăți. Puteți s-o ornați în fel și chip, eventual o înveliți în jambon crud sau afumat (dacă vreți să faceți chestia asta tapetați tava cu felii subțiri de jambon, dar abia după ce ați tapetat-o cu folie alimentară 😉 ). Nu este o rețetă originală (oare câte rețete cu adevărat noi și mâncabile se mai pot imagina astăzi?), am preluat și adaptat o idee cu autor necunoscut (adică nu s-a semnat) din “cea mai citită revistă pentru femei din România”, nr. 16 (285).

Ce vă trebuie?

• 500 g brânză de vaci, mai grasă sau mai slabă – după preferințe;
• 30 – 40 g unt;
• 4 – 6 linguri de smântână de gătit (am pus 3 linguri de smântână cu 32% grăsime și încă trei de smântână de capră, cu 20% grăsime);
• 4 – 6 ouă fierte tari;
• 150 – 200 g pastramă din piept de pui afumat;
• 150 g morcov (cam 2 morcovi potriviți);
• 150 g mazăre (proaspătă sau congelată);
• 15 g gelatină praf;
• ½ legătură de pătrunjel verde;
• Sare și piper – după gust.

Cum procedați?

• Se fierb morcovii și mazărea în apa cu sare, se scurg și se lasă să se răcorească;
• Se taie morcovul fiert și pastrama de pui în cuburi mici (0,5 – 0,7 cm);
• Se freacă bine brânza de vaci cu untul și smântâna până când se obține o pastă cremoasă;
• Se încorporează în pasta obținută legumele și pastrama de pui, apoi pătrunjelul spălat, scurs și tocat mărunt și se potrivește amestecul de sare și piper;
• Se pregătește soluția de gelatină conform indicațiilor producătorului (în cazul de față am dispersat gelatina în 150 mL de apă rece; după 10 minute am încălzit-o pe baie de apă la 55 – 60˚C până la dizolvare completă, sub agitare, apoi am răcit soluția obținută la 25 – 30˚C);
• Se încorporează soluția de gelatină în compoziția de brânză, smântână, unt, legume, carne și verdețuri – se amestecă bine pană la omogenizare;
• Se toarnă 50 – 60% din compoziție într-o tavă de cozonac/chec tapetată cu folie alimentară (am folosit o tavă având lungimea de 25/30 cm, lățimea de 7,5/12,5 cm și adâncimea de 7 cm);
• Se așează în tavă ouăle fierte (ar fi bine să le decojiți în prealabil 🙂 ), apoi se toarnă restul compoziției și se nivelează;
• Se dă tava la rece pentru 4 – 5 ore, pentru solidificarea terinei.

Odată solidificată terina, se răstoarnă conținutul tăvii pe o suprafață plană, se îndepărtează folia alimentară și se feliază la 1 – 1,5 cm. Se servește pe post de antreu rece.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!