Ton, ton roșu, butterfish …

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Sunt momente, cel puțin când trec eu pe acolo, când la raionul de pescărie din Selgros să existe simultan fileuri ale speciilor enumerate în titlu. Stau frumos pe gheață în vitrină și doar tăblița înfiptă în fața lor te anunță … Continue reading

Pește-spadă cu garnitură de orez

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Dacă britanicii au ridicat la nivel de mâncare națională celebrul și extraordinar de simplul preparat “Fish & Chips”, nici ieșenii nu s-au lăsat mai prejos: vechea cantină din complexul studențesc Tudor Vladimirescu (pe scheletul căreia s-a ridicat, prin anii ’90 … Continue reading

Filé de șalău pané. Și trei garnituri la alegere

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Am avut câteva experiențe triste cu pește filetat (fără piele) pregătit la grătar, ori la tigaia-grill, așa că m-am învățat minte. De cele mai multe ori s-a fărâmițat și s-a lipit de suprafața încinsă. Am constatat însă că fileurile (de … Continue reading

Dorada la tigaie cu legume aburite

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Iarăși revin asupra acestei specii de care m-am înamorat ireversibil: dorada. Am descoperit-o relativ târziu, când am început să mă recreez și prin alte locuri decât cele carpato-danubiano-pontice. Deși inițial mă focalizasem pe peștele-spadă, ulterior am constatat că o doradă … Continue reading

Cum să consumăm corect. Azi, somn cu cartofi

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Luați o bucată de somn mai de la coadă, așa cam de 3 – 400 g. Dacă o luați din congelator, puneți-o de cu seară în frigider și lăsați-o să se dezghețe încet – încet. Dacă-i proaspătă, mai bine. O … Continue reading

Pană de crap cu mămăligă și ciuperci

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Finul meu numărul doi (că așa i-a numerotat nevastă-mea, de la 1 la n, să nu-i încurcăm) este pescar înrăit. Înrăit în sensul bun al cuvântului. El chiar prinde pește și cred că nu i-a scăpat nici un ochi de … Continue reading

Somon cu broccoli

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Nu știu cât de mult vă place să mâncați broccoli, dar măcar o dată puteți renunța la clasicul pește cu cartofi natur. După cât am scris mai jos pare a fi o treabă complicată, dar nu este. Plecând de la … Continue reading

Păstrăv cu mămăliguță și sos de usturoi

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Trecând ceva mai de dimineață prin piață am observat agitație mare la cele două magazine profilate pe pește. Denumit pe vremuri “mâncarea săracului”, peștele a devenit acum un produs de lux. Un kilogram de păstrăv proaspăt (neeviscerat) costă mai mult … Continue reading

Filé de biban cu legume fierte la abur și sos din frunze de sfeclă roșie

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Probabil o să mi se spună (din nou) că scrierea denumirii preparatului durează mai mult decât pregătirea propriu-zisă a acestuia 🙂 .  De cele mai multe ori încerc să fiu concis.  Nu-mi reușește întotdeauna. Un titlu de genul “Biban cu … Continue reading

Păstrăv aromatizat la tigaie cu legume fierte la abur

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Un peşte gustos, fără prea multe oase (o caracteristică esenţială pentru cei care, ca şi mine, stau mai prost cu acuitatea vizuală 🙂 ) şi care nu necesită preparative laborioase. Păstrăvul se poate frige direct pe grătar, se poate cuptoriza … Continue reading