Salată de cartofi cu ton și midii

Gallery

This gallery contains 1 photo.

O salată fără fasoane, nepretențioasă, care nu vă ține prea mult legați de aragaz. Cartofii și ouăle se pot fierbe cu o zi înainte și se pot ține la frigider până în momentul desăvârșirii capodoperei culinare. Chiar și începută de … Continue reading

Paste cu fructe de mare, ciuperci și sos de roșii

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Se dau niște paste proaspete aproape de termenul de expirare și niște scoici “decojite” care stau de câteva luni bune în congelator. Se cere a se valorifica rapid cele două ingrediente, pentru a nu ajunge la coșul de gunoi, când … Continue reading

City Break și Cuisine Internationale la Poiana Teiului (II) – Risotto cu fructe de mare

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Cum vă povesteam în prima parte a acestei postări-fluviu, pregătirea bucatelor pentru prânzul din Poiană a fost atent planificată, astfel încât cei doi chefs de cuisine să interfere cât mai puțin, întru evitarea inerentelor scântei. În timpul în care am … Continue reading

City Break și Cuisine Internationale la Poiana Teiului (I)

Gallery

This gallery contains 1 photo.

La sfârșitul săptămânii trecute am fugit de canicula citadină și ne-am adăpostit în peisajul verde și răcoros, puțin mai sus de coada lacului de acumulare de la Bicaz, în Poiana Teiului. Au fost trei zile de relaxare și deconectare de … Continue reading

Tagliolini cu melci și fructe de mare

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Tagliolini sunt rude apropiate cu Tagliatelle. Izvoarele istorice ne învață că sunt tot paste cu ou care, spre deosebire de tagliatellele lungi și late, sunt lungi și cilindrice. Cele pe care le-am cumpărat eu sunt lungi, dreptunghiulare în secțiune și … Continue reading

Omletă cu midii afumate şi salată de crudităţi

Gallery

This gallery contains 1 photo.

O bună modalitate de a-ţi începe ziua atunci când nu te trezeşti cu noaptea-n cap. Ţine loc şi de mic dejun şi de prânz. De fapt, le combină pe amândouă în masa cunoscută drept „Brunch”. Termenul provine prin condensarea termenilor … Continue reading

Paste cu fructe de mare

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Nu pot zice că mă omor după paste, dar sunt unele preparate în care acestea se încadrează de minune. Cum ar fi aceste paste care seamănă cu nişte curele trapezoidale, a căror culoare, dată de cerneala de sepie, se armonizează … Continue reading

Rulou din piept de pui umplut cu midii

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Am găsit această reţetă în diverse puncte ale neţului, dar se pare că sursa este aceeaşi (de la care s-au preluat inclusiv greşelile de ortografie 🙂 ). Mi-a plăcut conceptul şi mi-am zis că n‑ar fi rău dacă aş încerca … Continue reading

Piept de pui cu midii la wok

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Nu este un fel de mâncare propriu zis, este mai degrabă un procedeu de valorificare a deşeurilor/co-produselor sau a surplusurilor rămase de la alte preparate. Vă povesteam aici cum resturile de piept de pui pot fi valorificate sub formă de … Continue reading

Moules Marinière (Midii “aburite”)

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Am văzut cum se pregăteşte acest fel delicios, începând de la cumpărarea midiilor proaspete de la piaţa pescarilor din Dunkerque şi terminând cu alegerea vinului din beciurile unui negustor care numai asta vindea (adică vin). Era undeva prin noiembrie 2001. … Continue reading

Zarzuela de Mariscos

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Este un fel de mâncare, Catalan la origine, apărut în mediul burghez al Barcelonei secolului XIX (https://fr.wikipedia.org/wiki/Sarsuela). De aici s-a răspândit ulterior în întreaga Spanie şi apoi în sudul Franţei. Se găseşte în listele restaurantelor cu specific mediteranean. “Zarzuela” înseamnă … Continue reading