This gallery contains 1 photo.
Încă din vechime, puiul a făcut casă bună cu vinul, în special în Europa sudică, mediteraneană. Este suficient să amintesc aici trei preparate care au devenit, în timp, simboluri ale bucătăriei naționale: “Coq au vin” al francezilor, “Pollo alla cacciatore” … Continue reading
This gallery contains 2 photos.
Mă screm să aștern pe blog poveste asta, de mai bine de 1400 de zile. Am tot așteptat un moment prielnic, dar, între timp, s-au adunat noi și noi fapte – fapte care au deturnat puțin impresiile inițiale. Dar s-o … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
Anul trecut, programul încărcat (atât al gazdelor, cât și al nostru, al oaspeților) nu ne-a permis să executăm un City Break în mirificul peisaj din Poiana-Teiului, la coada lacului Bicaz, așa cum am făcut-o în 2015 (vezi relatările evenimentului din … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
Dacă britanicii au ridicat la nivel de mâncare națională celebrul și extraordinar de simplul preparat “Fish & Chips”, nici ieșenii nu s-au lăsat mai prejos: vechea cantină din complexul studențesc Tudor Vladimirescu (pe scheletul căreia s-a ridicat, prin anii ’90 … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
Poate n-o să vă vină să credeți, dar prima dată am mâncat biban de mare la “împinge tava”. Acolo îi ziceau filé de loup și drept garnitură puteai alege între riz, lentilles, brocoli și pommes frites. Acum că v-am făcut … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
O musaca grecească clasică se prepară cu vinete prăjite în ulei, carne de vită și sos bechamel. Cum vinetele absorb o mulțime de ulei în timpul prăjirii, produsul finit poate părea multora prea gras sau prea uleios. Am constatat că … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
Cum vă povesteam în prima parte a acestei postări-fluviu, pregătirea bucatelor pentru prânzul din Poiană a fost atent planificată, astfel încât cei doi chefs de cuisine să interfere cât mai puțin, întru evitarea inerentelor scântei. În timpul în care am … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
Am mai auzit pe unul, altul, vorbind despre “dovlegei”. Dovlegei în sus, dovlegei în jos. O căutare (de fapt două) pe Google, mi-a etalat în faţa ochilor o mulţime de pagini “culinare” care vorbeau nu numai despre “dovlegei”, ci chiar … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
În vara aceasta am descoperit că îmi plac și peștii de dimensiuni mai mici, nu numai fileurile ori peștii întregi cu oase puține, ușor de detectat, gen păstrăv, doradă, biban de mare. Nu pentru că mi s-a îmbunătățit brusc vederea … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
Am văzut undeva un sos pentru înmuiat (adică un dip) având ca bază brânza Feta. Sigur n-a fost pregătit de un grec, întrucât n-avea oregano în compoziție (prietenii știu de ce 😉 ). Nici sosul meu n-are oregano, are în … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
Bibanul de mare este un pește comun în Mediterana și în Marea Neagră, însă îl găsim și pe coastele Atlanticului, din sudul Marocului și până în Bretania și Irlanda, dar și în Canalul Mânecii, ori în zonele de coastă la Marea … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
Acuma să nu vă închipuiți c-am gătit bunătate de pește chiar pe făraș. Seamănă bine cu un făraș tigaia-grill care se împacă de minune cu pești întregi, bucățăliți ori filetați. Cum în weekend cel puțin un prânz este pe bază … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
Noi îi spunem “dorada”. Cam la fel ca spaniolii (dorada), nemții (dorade), francezii (daurade), portughezii sau italienii (orata). Grecii, turci și bulgarii, deși o ortografiază diferit (τσιπούρα, çipura, ципура) o numesc “tsipura”. Englezii îi zic “sea bream”, iar pe numele … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
Nu ştiu de unde am dobândit ataşamentul acesta deosebit faţă de fructele de mare, întrucât m-am născut şi am copilărit în Ardeal, iar ardelenii sunt orice numai „culegători” de fructe de mare nu. Să mi se tragă de la cele … Continue reading
This gallery contains 1 photo.
Despre originea preparatului „melanzane alla parmigiana” am scris aici, aşa că nu mai reiau subiectul. De această dată am încercat să folosesc vinete albe. Probabil de la forma şi culoarea acestora vine denumirea de „eggplant”. Spre deosebire de vinetele „vineţii”, … Continue reading
