Risotto cu praz și brânză albastră

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Dacă vreți să pregătiți un risotto, asigurați-vă că aveți la îndemână orez. Însă nu orice fel de orez se pretează la a fi transformat în risotto. Candidatul ideal (sună ca în ofertele “Vrem să ne mărim echipa”) trebuie să fie … Continue reading

Gnocchi la cuptor

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Există o mulțime de modalități de a pregăti gnocchi, aceste găluște italienești confecționate cel mai adesea din făină albă de grâu (uneori din griș) și cartofi fierți. Vi le puteți prepara singuri; nu-i greu, după cum puteți vedea aici. Dacă … Continue reading

Frittata cu de toate

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Frittata este echivalentul italian al unei omlete în care se pot adăuga și alte ingrediente: cărnuri, brânzeturi, legume sau cartofi. Ceva asemănător se cheamă quiche fără crustă în Franța,ori tortilla española sau tortilla de patatas în Spania. Eu am preparat-o în tradiția pur românească, din care … Continue reading

Capellini cu ciuperci în sos de roșii și blue cheese

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Despre pastele Capellini am mai povestit, și atunci s-a nimerit să fie tot împreună cu un sos de ciuperci. De data asta am schimbat ciupercile champignon cu ciuperci Shimeji și am folosit roșii proaspete în locul celor din conservă. Am … Continue reading

Sos Gorgonzola cu ciuperci – pentru paste

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Un sos rapid, care se prepară în 12, maxim 15 minute. Conține două ingrediente principale, brânza Gorgonzola și ciupercile Champignon. Ambele bogate în acid glutamic, substanță care, împreună cu sarea sa de sodiu (cunoscută de către “cititorii de etichete” mai degrabă … Continue reading

Paglia e fieno

Gallery

This gallery contains 1 photo.

În traducere mot à mot, “paglia e fieno” înseamnă “paie și fân”. Evident că nu m-am apucat (încă) să gătesc cu paie și fân. Pentru italieni, paglia e fieno desemnează un sortiment de paste (de regulă tagliatelle, dar pot fi și … Continue reading

Piept de pui cu gnocchi în sos roșu

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Chiar dacă gnocchi sunt ușor de preparat din ingredientele de bază (cartofi, ouă, făină, sare), nu m-am obosit niciodată să-i fac de la zero (from scratch, cum s-ar zice). În primul rând, pentru că nu-mi prea place să umplu (și să … Continue reading

Cannelloni cu carne de porc

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Cannelloni come acasa la loro mamma am mâncat într-un ristorante romano, la doi pași de Columna lui Traian. Arătau cam așa și umplutura era pe bază de carne de vită. Pastele acestea fac parte din famiglia Lasagna, cu observația că au formă … Continue reading

Parmigiana de dovlecei cu brânză de burduf

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Parmigiana (cu sau fără melanzane) e suficient de disputată de italieni ca să mă bag și eu, ca neofit, în controversa lor. Sărind peste revendicări și priorități culinare, am încropit o parmigiană românească, fără vinete, cu dovlecei, brânză de burduf și … Continue reading

Parmigiana de vinete sferice

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Am făcut parmigiana cu vinete clasice. Am făcut și parmigiana cu vinete albe. A venit momentul să vă povestesc despre parmigiana cu vinete sferice. Detalii mai multe despre preparatul denumit de italieni Melanzane alla Parmigiana am dat aici. Cât despre … Continue reading

Pesto cu leurdă, busuioc și migdale

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Pesto! De la rețeta inițială genoveză s-a ajuns astăzi la câteva zeci, poate chiar sute, de sosuri păstoase care se obțin din semințe/nuci, verdețuri, brânză tare, ulei de măsline și alte varii ingrediente (roșii, usturoi ș.a.m.d.) bine omogenizate într-un mojar … Continue reading

Ficat cu ceapă

Gallery

This gallery contains 1 photo.

De când mă știu am o oarecare aversiune față de mâncărurile pregătite din așa-numitele “organe” sau subproduse de abator: creier, limbă, rinichi, inimi, pipote, fudulii. Cu o singură notabilă excepție (ficatul), accept animalul din farfurie doar sub formă de “mușchi”, … Continue reading

Paste italiene cu ciuperci japoneze

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Zilele trecute, mai precis pe la începutul lui octombrie 2014 ( 😀 😀 😀 ), am vizitat Italia. Mai precis Roma și Vaticanul. Și ca să nu mă-ntorc doar cu poze, mi-am luat de-acasă vreo două sacoșe de rafie (Lamonza, … Continue reading

Orez cu ciuperci Shimeji

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Ăst fel de mâncare poate fi inclus și la categoria risotto – dacă ținem cont de metodologia preparării. Dacă ne uităm la ingrediente însă, brânza tare lipsește, așa că îl putem trece la categoria pilaf. Renunțând la unt, poate fi … Continue reading

Risotto cu praz, mazăre și ciuperci

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Din câte-am mai văzut și eu, pe plan mondial există două „școli” de risotto, deosebindu-se între ele prin momentul adăugării vinului în preparat. Una dintre școli este adepta adăugării vinului chiar la începutul preparării, imediat după ce orezul este ușor … Continue reading