O supă uşoară (nu-i de post întrucât are smântână şi unt, eventual puţin jambon, costiţă sau şunculiţă – toate crocante), care se pretează sezonului. Leurda se găseşte peste tot, iar cu celelate ingrediente nu-i nici o problemă.

Ce vă trebuie?

• 2 legături de leurdă;
• un cartof;
• o ceapă galbenă;
• câţiva morcovi;
• un ardei gras roşu;
• câteva fire de ceapă verde;
• 200 mL smântână de gătit;
• 50 g unt;
• 2 – 3 felii de jambon crud-uscat;
• sare şi piper după gust.

• Spălaţi bine leurda în mai multe ape;
• Fierbeţi cartoful, morcovii, ceapa, ardeiul într-un litru de apă cu sare;
• Când sunt fierte, daţi deoparte ceapa şi cartoful; daţi prin blender zeama împreună cu morcovii şi ardeiul gras;
• Fierbeţi la abur leurda, cam 2 – 3 minute (cât să se înmoaie numai, fără să-şi piardă vitaminele şi culoarea), după care daţi-o prin blender;
• Prăjiţi feliuţele de jambon în tigaie (fără ulei), cât să devină crocante;
• Căliţi ceapa verde în unt preţ de 2 – 3 minute, după care adăugaţi leurda şi mai căliţi 2 minute;
• Stingeţi cu crema de legume, pe care o adăugaţi în porţii mici, amestecând;
• Adăugaţi smântâna, potriviţi de sare şi piper, daţi un clocot.

Se serveşte cu feliuţe crocante de jambon şi pâine prăjită (crutoane).

S-aveţi poftă şi să ne revedem sănătoşi!