Departe de a deborda prin originalitatea conceptului, ori prin modul de realizare, sosul acesta înlocuiește bine cunoscutul checiap (care nu-i totuna cu sevănap). Este un sos clasic, fără prea multe ingrediente, realizat printr-o tehnologie simplă, la îndemâna oricui. Nerecomandat celor cu aspirații de mastărșef.

Dacă aveți un pic de timp (nu mult: 25 – 30 de minute) puteți renunța măcar parțial și temporar la “binefacerile” producției alimentare de masă, înlocuind ketchup-ul cu un sos mai dulce ori mai iute, după cum vă e pofta.

Varianta simplificată, fără procesare termică, o găsiți aici. Mai jos am să vă povestesc despre o variantă mai “elaborată” a acestui sos care, la o adică, se poate folosi foarte bine și la paste, nu numai la pizza.

Ce vă trebuie?

• 3 linguri de ulei de măsline;
• 1 ceapă galbenă, medie – curățată, spălată și tocată mărunt;
• 2 căței de usturoi – curățați și dați prin presă;
• 1 cutie (400 g) roșii tăiate cuburi sau 3 – 4 roșii proaspete, decojite, tăiate în cuburi de 1,5 – 2 cm;
• 1 cutie mică (70 g) pastă concentrată de tomate (24%);
• 3 – 4 fire de busuioc proaspăt sau 1 linguriță busuioc uscat;
• 1 linguriță oregano uscat;
• 1 linguriță rasă de zahăr brun;
• ½ – 1 linguriță fulgi de ardei iute (chilli) – numai pentru varianta picantă a sosului;
• Sare marină, piper mozaic proaspăt râșnit – după gust.

Cum procedați?

• Încingeți uleiul la foc potrivit și căliți în el ceapa tocată până când aceasta se înmoaie (2 – 3 minute);
• Adugați usturoiul zdrobit, amestecați și mai căliți 30 – 40 de secunde;
• Adăugați roșiile, pasta de tomate, zahărul brun, busuiocul și oregano;
• Amestecați bine, reduceți focul la minim și fierbeți ușor, cu tigaia acoperită, 15 minute;
• Adăugați (dacă este cazul) fulgii de ardei iute, asezonați cu sare și piper și mai fierbeți ușor, fără capac, 5 minute (ori până când ajungeți la consistența dorită).

Cum îl folosiți și cum îl păstrați?

• Se poate întinde pe blatul de pizza înainte de a așeza celelalte ingrediente, ori se poate adauga peste pizza proaspăt scoasă din cuptor.
• Se poate folosi și în calitate de sos pentru paste: spaghetti, tagliatelle, etc.;
• Dacă vreți un sos cu o textură mai fină puteți să-l treceți prin sită sau să-l pulsați puțin în blender.
• Spre deosebire de ketchup-ul din comerț, pe acesta îl puteți ține la frigider (acoperit) maximum 4 – 7 zile (bineînțeles că-l puteți ține și mai mult dacă vă place cu mucegai verzui pe deasupra!).

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!