O explicaţie pentru cei care nu rezolvă integrame sau cuvinte încrucişate: ait = usturoiat, cu usturoi. Ai este un regionalism pentru usturoi. Acuma dacă am lămurit preparatul dpdv lingvistic, să-l lămurim şi dpdv culinar.

Ce vă trebuie?

• Filè de şalău, cam 400 g;
• Apă, mălai, sare – pentru mămăligă;
• Sare şi piper după gust;
• 1 lingură de ulei vegetal (din floarea soarelui sau din sâmburi de struguri);
• un sos de iaurt cu usturoi sau un mujdei de usturoi clasic.

Cum procedaţi?

• Dacă porniţi de la peşte congelat, lăsaţi-l să se decongeleze lent, în frigider, peste noapte. Nu-l forţaţi, mai ales la microunde, că-i distrugeţi bunătate de textură!
• Tăiaţi filèul în bucăţi de circa 100 g bucata, cu o grosime cât mai uniformă;
• Spălaţi filèurile şi uscaţi-le cu hârtie absorbantă;
• Asezonaţi cu sare şi piper;
• Încingeţi o tigaie antiaderentă unsă cu ulei;
• Prăjiţi fileurile la foc mediu spre mare, 3 – 5 minute (în funcţie de grosime) pe o parte, întoarceţi-le cu grijă să nu le rupeţi (folosiţi una – două spatule de lemn în acest scop) şi mai prăjiţi-le 2 – 4 minute pe cealaltă parte;
• Când prăjiţi, ţineţi tigaia acoperită. În acest mod nu o să fie nevoie să vă zugrăviţi bucătăria după fiecare masă 🙂 .
• Mămăliga o preparaţi înainte de a prăji peştele. O face fiecare cum ştie. Eu am făcut-o cum ştie nevastă-mea 😛 .

Servirea ca în fotografie, cu vinul alb, rece şi sec alături.

S-aveţi poftă şi să ne revedem sănătoşi!