Porc în zece arome cu tăieței de orez

100Deși nu locuiesc în Caracal, la mine în oraș există un restaurant cu specific chinezesc, restaurant care se numește Latin ( 🙂 ). Cred că în meniul lor am văzut pentru prima dată “Pui în cinci arome” și “Pește în cinci culori”. M-am gândit că, asemenea primarului de București, aș putea intra și eu în Cartea Recordurilor cu preparatul având cele mai multe arome. Am zis că zece ar fi, pentru început, suficiente: cardamom, ceapă verde, chilli, ghimbir, mentă, nucșoară, piper, scorțișoară, sherry, vin roșu (n-am numărat aici aroma sosului de soia, nici n-am ținut cont de multiculturalitatea piperului, un amestec de alb, roșu, verde și negru). Drept suport pentru arome am ales, evident, porcul. Să vedem (și mai ales să gustăm) ce-a ieșit.

Ce vă trebuie?

  • 300 g carne de porc tăiată în cuburi de vreo 2 cm (am folosit ceva ieftin, așa cum reiese din poză, dar nu vă oprește nimeni să încercați cu pulpă, spată, ceafă, cotlet sau chiar mușchiuleț – porc să fie);
  • 100 g tăieței de orez;
  • 2 fire de ceafă ceapă verde;
  • 50 mL sherry;
  • 2 linguri de vin roșu sec;
  • 2 linguri de sos de soia;
  • 1 lingură de ulei din sâmburi de struguri;
  • 1 lingură de mentă uscată;
  • câte un praf (cât prindeți între degetul mare, arătător și degetul acela pe care-l dau americanii prin filme) din următoarele: cardamom (măcinat), chilli (praf), ghimbir (uscat și măcinat), nucșoară (măcinată), piper mozaic (proaspăt râșnit), scorțișoară (măcinată);
  • sare – după gust.

Cum procedați?

  • Puneți bucățile de carne într-un castron, adăugați condimentele uscate, sosul de soia și vinul roșu – frământați bine totul, astfel încât carnea să se impregneze uniform cu toate ingredientele;
  • Dați la rece pentru cel puțin o jumătate de oră (dacă aveți timp, lăsati carnea la marinat peste noapte în frigider);
  • Curățați ceapa și tăiați-o rondele, separând partea albă de cea verde;
  • Fierbeți pastele într-un litru de apă cu puțină sare, conform instrucțiunilor de pe ambalaj, scurgeți-le, clătiți-le cu puțină apă rece și țineți-le la îndemână;
  • Ungeți o tigaie antiaderentă cu uleiul din sâmburi de struguri și căliți la foc mediu carnea cu tot cu marinadă, întorcând-o pe toate părțile, vreme de 7 – 8 minute, din care primele 4 – 5 minute înăbușit (cu tigaia acoperită);
  • Stingeți cu sherry, iar când acesta dă în clocot adăugați rondelele albe de ceapă;
  • Reduceți focul și mai căliți 4 – 5 minute sau până când sosul scade la jumătate;
  • Adăugați tăiețeii fierți și mai căliți la foc iute, amestecând încă un minut, după care adăugați restul de ceapă (partea verde), amestecați din nou, stingeți flacăra și lăsați tigaia acoperită încă vreo 3 minute.

La expirarea celor 3 minute e timpul să vă umpleți farfuriile și paharele. În pahare se recomandă a pune vinul rămas de la marinadă: Cabernet Sauvignon sec. Podgoria Murfatlar se acceptă.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!

1 thought on “Porc în zece arome cu tăieței de orez

  1. Pingback: Porc în zece arome cu tăieței de orez | Bacau Expres

Leave a Reply

Your email address will not be published.