Dacă v-ați plictisit de piureul clasic, ori de cel făcut “la minut” din fulgi de cartofi deshidratați, aveți aici o variantă de piure cremos, având o aromă aparte, de praz. La textură seamănă cu piureul obținut din fulgi, însă gustul este net superior. L-am folosit ca garnitură la niște tournedo de mânzat, cu al cărui sos s-a înțeles de minune. Merge drept garnitură și la alte fripturi cu sos, în ciuda nutriționiștilor care zic că nu e bine să asociem carnea cu cartofii.

Ce vă trebuie?

• 4 cartofi albi, potriviți ca mărime (cam 250 – 300 g în total);
• o bucată de praz (partea verde) de vreo 5 – 7 cm lungime și 1 – 1,5 cm diametru;
• 20 g unt;
• 40 g smântână (cu cel puțin 20% grăsime; recomandat 32%);
• sare – după gust;
• 1 fir de ceapă verde (decor).

Cum procedați?

• Curățati cartofii și îi tăiați în cuburi cam de 1 – 1,5 cm;
• Spălați și curățați prazul, apoi tăiați-l în inele de 5 – 7 mm lungime;
• Puneți la fiert cartofii într-un litru de apă cu sare;
• Lăsați cartofii să fiarbă vreo 5 – 7 minute, îndepărtați spuma (dacă este cazul) și adăugați rondelele de praz;
• Mai fierbeți la foc mic încă 13 – 15 minute;
• Scurgeți apa, adăugați untul și smântâna, apoi pasați bine totul cu un mixer vertical;
• La final potriviți de sare și decorați cu inele fine de ceapă verde.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!