Păstrăv Mojito cu salată de cartofi și sos de smântână cu usturoi

_100

Când am pregătit delicioasele cotlete Montreal, mi s-a atras atenția că numai bucătarii leneși și/sau nepricepuți ar utiliza la gătit amestecuri de condimente “de-a gata” (Deschid aici o paranteză și vă anunț că am în plan să scriu un articol ceva mai consistent despre ce sunt și cum se folosesc amestecurile de condimente, că prea sunt mulți specialiști școliți la Google University care știu cel mai bine ce trebuie și mai ales ce nu trebuie să băgăm în noi. Închid paranteza). Cum eu nu sunt bucătar, am trecut grațios peste această observație și am perseverat. A venit rândul amestecului de condimente pentru pește la grătar.

Am încercat să mă țin cât mai aproape de sugestiile producătorului, înlocuind însă rondelele de somon cu păstrăvi întregi (trei la număr). În afara faptului (minor de altfel) că păstrăvii unși cu marinada preparată din amestecul “Mojito Lime” și-au cam lăsat pielea pe tigaia-grill, rezultatul a fost mai mult decât mulțumitor.

Ce vă trebuie?

Pentru păstrăv:

  • 3 păstrăvi (cam la 250 – 300 g bucata), desolzați și eviscerați;
  • 1 plic (20 g) condimente Mojito Lime (pentru pește la grătar);
  • zeama de la 1 limetă (sau de la ½ de lămâie);
  • 50 mL rom alb;
  • 50 mL ulei din sâmburi de struguri (plus o linguriță de ulei pentru uns tigaia-grill);

Pentru salata de cartofi:

  • 5 – 6 cartofi albi, potriviți (cam 500 – 600 g);
  • 2 – 3 linguri de ulei din sâmburi de struguri;
  • ¼ legătură de pătrunjel verde, tocat mai mare;
  • Sare marină și piper mixt – după gust.

Pentru sosul de smântână cu usturoi:

  • 4 – 5 căței de usturoi;
  • 3 – 4 frunze de mentă (uscată sau verde);
  • ¼ linguriță de sare marină grunjoasă;
  • 1 linguriță ulei de floarea-soarelui;
  • 1 linguriță de zeamă de lămâie;
  • 200 mL smântână grasă (30 – 32% grăsime).

Cum procedați?

Mai întâi, pregătiți marinada în care peștele trebuie să stea măcar 30 de minute, însă cu cât stă mai mult, cu atât mai bine (îl puteți lăsa chiar peste noapte în marinadă):

  • Într-un bol mare turnați conținutul plicului de condimente, peste care adăugați uleiul, zeama de limetă și romul;
  • Amestecați bine până la omogenizare, iar cu pasta consistentă obținută ungeți bine peștii, atât în interior, cât și pe exterior;
  • Puneți peștii astfel pregătiți într-o pungă resigilabilă și dați-i la rece.

Salata de cartofi se pregătește simplu:

  • Fierbeți în coajă cartofii în apă cu sare, cam 15 – 20 de minute (socotite de când începe să clocotească apa), sau până când pătrunde ușor furculița în ei;
  • După ce se răcesc, îi curățați și îi tăiați în cuburi mari (cam de 2 cm);
  • Asezonați cu sare, piper și ulei, apoi adăugați pătrunjelul verde;
  • Este bine să țineți salata la rece înainte de servire.

Sosul de smântână cu usturoi se pregătește ca aici, numai că se înlocuiește iaurtul grecesc cu smântână. Pentru a nu întâmpina greutăți în omogenizare, lăsați smântâna cam 30 – 45 de minute înainte de folosire la temperatura camerei; în felul acesta ea va deveni mai fluidă.

Dacă aveți toate astea pregătite, nu vă mai rămâne decât să încingeți bine tigaia-grill (în prealabil unsă cu puțin ulei) și să rumeniți păstrăvii la foc iute, câte 4 – 5 minute pe fiecare parte.

S-ar putea ca, datorită ingredientelor din amestecul de condimente (zahăr și amidon – în special), pielea păstrăvului să se lipească de grill. Nu-i bai mare, gustul prevalează în fața esteticii. Iar aspectul poate fi corectat: n-aveți decât să puneți din belșug sos de smântână pe partea de păstrăv “dezbrăcată” de piele 😉

Ca păstrăvul să poată înota, vă recomand să-i puneți alături un vin alb, sec, bine răcit. În ordinea preferințelor: 1. Chardonnay de Sâmburești; 2. Zghihară de Huși; 3. Riesling Italian.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!

One thought on “Păstrăv Mojito cu salată de cartofi și sos de smântână cu usturoi

  1. Pingback: Peşte şi iarăşi peşte… | Food and beyond…

Leave a Reply

Your email address will not be published.