Salată de cartofi cu aromă de smochine

Gallery

This gallery contains 1 photo.

De câte ori revin din vacanțe, înainte de îmbarcare îmi fac timp să trec și prin magazinele “duty-free” din incinta aeroporturilor de pe care plec. Mai mult ca să casc gura, prețurile “exponatelor” fiind de regulă mai mari decât în … Continue reading

Pastramă de berbec înăbușită în vin

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Cum vă spuneam și în postarea anterioară, înainte de a găti o pastramă de berbec, oaie, berbecuț, batal, cârlan, ori cum s-o mai fi numind, lăsați-o “la muiat” preț de 2 – 3 zile în vin alb, așa cum am … Continue reading

Pastramă de berbec la grătar

Gallery

This gallery contains 1 photo.

La măcelăria din Piața Sud de unde cumpăr frecvent ceafă, cotlete sau mușchiuleți de porc, se găsește, aproape tot timpul, pastramă de berbec, sau berbecuț – cum îl alintă proprietarul. O iei gata marinată, mai trebuie doar să-i arăți oleacă … Continue reading

Fileuri de pește la grill cu mămăligă și saramură

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Când e vorba de cumpărat pește, prefer să-l iau cât mai proaspăt cu putință. Și mai proaspăt decât viu, nu cred că se găsește. Achiziționarea de pește viu implică un drum fie până la Selgros, fie până la Peștișorul Auriu, … Continue reading

Salată “orientală” cu sardele

Gallery

This gallery contains 1 photo.

În cazul în care v-ați săturat de salata orientală clasică (vedeți aici cum se pregătește), puteți încerca o îmbunătățire a acesteia. Cu niște sardele în ulei și un sos de muștar. La nevoie, poate fi făcută mai mult sau mai puțin picantă. … Continue reading

Pulpă de vițel la cuptor cu sos de vin roșu

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Cum am arătat și cu alte prilejuri, carnea de vită pare pretențioasă la gătit. Contează mult cum este frăgezită carnea înainte de gătirea propriu-zisă, modul de manipulare în timpul gătirii și regimul termic la care este supusă. Nu trebuie omisă … Continue reading

Gnocchi la cuptor

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Există o mulțime de modalități de a pregăti gnocchi, aceste găluște italienești confecționate cel mai adesea din făină albă de grâu (uneori din griș) și cartofi fierți. Vi le puteți prepara singuri; nu-i greu, după cum puteți vedea aici. Dacă … Continue reading

Nürnberger Rostbratwürste – cârnăciori albi bavarezi cu garnituri neconvenționale

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Nürnberger Rostbratwürste este denumirea germană “oficială” a unor cârnăciori albi, lungi de 7 – 9 cm și cântărind între 20 și 25 de grame, produși în zona orașului Nürnberg (Nuremberg), al doilea oraș ca mărime din landul german Bayern (Bavaria). Sunt … Continue reading

Piept de pui cu sos de brânză albastră și ciuperci

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Scormonind prin arhive, am găsit niște poze cu ceea ce făceam prin bucătărie acu’ vreo șapte ani. Calitatea pozelor nu este nemaipomenită, iar mis-en-place-ul lasă și el de dorit (sper că nu vă deranjează modelul imprimat pe mușama și nici … Continue reading

Porc în sos dulce-acrișor

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Un preparat specific bucătăriei tailandeze, ușor de încropit din ingrediente aflate la îndemână O rețetă pe care am preluat-o de aici (p. 122), am înjumătățit cantitățile (rezultând o “cină pentru doi”) și am mai făcut ceva modificări nesemnificative pe ici, … Continue reading

Salată de varză dulce cu dressing de iaurt și usturoi

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Pe scurt, salată coleslaw. O salată coleslaw are ca ingredient de bază varza albă dulce, dar se poate prepara și cu varză roșie (sau amestec de varză albă și roșie). Mai conține morcov crud, uneori ceapă sau țelină. Diversitatea mare … Continue reading

Ceafă de porc la tavă cu cartofi la cuptor

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Cum tot ceafa de porc rămâne primul felul doi (și nu al doilea fel) preferat al românilor, mi-am zis că n-are ce strica încă o “rețetă” pe lângă celelalte 28 pe care le-am dezvăluit până acum. Dacă nu vreți să vă … Continue reading

Ardei ușor picanți umpluți cu ton

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Un antreu puțin mai migălos de asamblat, dar alcătuit din ingrediente puține și ușor accesibile. Ce vă trebuie? 20 de ardei ușor picanți (mild piquanté) – ½ borcan de 400 g; 2 cutii mici (80 g bucata) ton galben bucăți … Continue reading

Baingan masala

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Din seria „Masala”, care este precum „The Young and the Restless”, adică endless sau nesfârșită, cum s-ar zice pe la noi. Evident, fiind de origine indiană, este „spicy & hot”. Este un antreu pe bază de legume, în care predomină … Continue reading

Cum mi-am petrecut vacanța (10) – Burrito

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Stați liniștiți, tovarăși! N-am fost iar în America, e doar o relatare din 2017. Era pe la sfârșitul stagiului efectuat la San Diego și în împrejurimi, după mini-tacos degustate în Old Town San Diego, dar înainte de preparatele mexicane testate … Continue reading