Am să vă prezint în continuare o omletă realizată în manieră tipic românească, adică “de ce simplu când se poate complicat?”.

Ce vă trebuie?

Pentru mărimea “1 gurmand” aveți nevoie de:

• 2 ouă;
• 4 felii de jambon crud-uscat;
• 2 felii de caș afumat;
• 50 g parmezan;
• 1 bucată de praz lungă de vreo 2 – 3 cm;
• 3 – 4 roșii cherry;
• câteva fire de pătrunjel verde;
• câte un vârf de cuțit (n-o luați ad litteram) de sare, piper și praf de chilli (ori boia iute);
• 25 mL palincă (înainte);
• 150 mL vin roșu sec (după).

Cum procedați?

• Spălați și curățați bucata de praz, apoi tăiați-o în rondele subțiri;
• Dați puțin parmezan prin răzătoare și păstrați-l pentru decor; restul tăiați-l în cuburi cam de 0,5 – 0,7 cm;
• Spălați, scurgeți și tocați pătrunjelul;
• Bateți bine ouăle (în prealabil sparte și fără coajă) și încorporați în ele sarea, piperul, praful de chilli, cuburile de parmezan, jumătate din praz și jumătate din pătrunjel;
• Încingeți o tigaie antiaderentă și rumeniți în ea (1 – 2 minute pe fiecare parte) 2 bucăți de jambon;
• Amplasați pe fiecare felie de jambon câte o felie de caș afumat, câteva rondele de praz și acoperiți apoi cu câte o felie de jambon crud;
• Când cașul dă semne că vrea să se topească, întoarceți cu un clește fiecare “sandwich” și mai rumeniți-l 1 -2 minute;
• Adăugați (pe cât posibil uniform) ouăle bătute cu celelalte ingrediente și lăsați-le să se inchege, fără a amesteca în tigaie, 2 – 3 minute;
• Acum, dacă aveți tupeu, întoarceți omleta ca să se rumenească și pe partea opusă 🙂
• Dacă nu prea găsiți tupeu prin casă, lăsați-o așa: acoperiți tigaia cu un capac, stingeți focul de sub ea și uitați-o în legea ei 3 – 4 minute;
• Căutați o farfurie ceva mai mare decât tigaia, plasați-o pe tigaie (evident după ce ați îndepărtat capacul) și rotiți rapid tot mecanismul cu 180˚ (v-ați prins cum se face?);
• În acest moment sunt șanse mari să aveți omleta în farfurie, cu partea rumenită în sus (Atenție mare: nu puneți înapoi în farfurie bucățile de omletă care au stat pe podea mai mult de 5 secunde! 🙂 );
• Decorați cu pătrunjel, rondele de praz, parmezan ras și jumătăți de roșii cherry.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!