File de somon Teryiaki marinat în iaurt grecesc

Pentru că tot mi-am luat fileuri de somon la un preț imbatabil, de numai 106,65 Lei/kg (că dacă-l luam proaspăt la 50 Lei/kg îmi stătea în gât), m-am hotărât să-l fac și altfel decât aruncat pur și simplu pe grătar. M-am gândit la o combinație între marinarea în manieră indiană (în iaurt) cu gătirea în stil japonez (teryiaki). Cum iaurtul era grecesc produs din lapte românesc, a ieșit o multinațională de să te lingi pe degete.

Ce vă trebuie?

  • 3 fileuri de somon – proaspete sau congelate – a câte 130 – 150 g bucata;
  • 1 linguriță de sos Worcester;
  • 3 lingurițe de sos Teryiaki;
  • 150 g (1 cutie) iaurt grecesc Straggisto cu 2% grăsime de la Olympus;
  • Sare, piper mixt (ambele proaspăt râșnite) – după gust.

Cum procedați?

Dacă somonul este congelat, lăsați-l să se dezghețe lent, peste noapte, în frigider.

_201

Tamponați fileurile cu hârtie absorbantă ca să îndepărtați excesul de apă, mai ales dacă folosiți somon glazurat.

Puneți fileurile într-un bol încăpător, adăugați sosul Worcester, sosul Teryiaki, iaurtul, asezonați cu sare și piper.

_203

_202

_204

_205

_206

Masați blând fileurile (ca să nu le rupeți) cu pasta de iaurt, acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la rece pentru 2 – 3 ceasuri.

_207

Încingeți la foc mediu o tigaie antiaderentă (fără ulei!) și puneți fileurile la fript. Nu le spălați, nu le ștergeți, lăsați-le cu tot cu sosul în care au stat.

Dacă nu aveți pe altcineva care să curețe după voi, acoperiți tigaia cu un capac.

_208

Lăsați-le să se rumenească înăbușit cam 12 – 14 minute, având grijă să le întoarceți pe toate părțile. Folosiți un clește sau o spatulă, încercând să nu rupeți fileurile. S-ar putea să vă reușească, măcar în parte.

_209

Deși sunt nenumărate posibilități de a asocia fileurile de somon cu diverse garnituri bazate pe cartofi, orez, legume, eu le-am servit alături de ciuperci la grill umplute cu brânză Camembert, peste care am turnat un sos de ciuperci. Roséul demisec de la Beciul Domnesc, pe care vi l-am recomandat și aici, a fost o alegere inspirată. Se găsește cu siguranță în Carrefour Market, la 16,99 Lei butelia de 75 cL (22,65 Lei/L).

_210

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!

2 thoughts on “File de somon Teryiaki marinat în iaurt grecesc

  1. Pingback: File de somon Teryiaki marinat în iaurt grecesc | Bacău Expres

  2. Pingback: Ciuperci la tigaia-grill umplute cu brânză Camembert | Food and beyond…

Leave a Reply

Your email address will not be published.