Cremă de brânză Mascarpone cu somon

Când v-ați săturat de Tiramisú dar încă n-ați reușit să scăpați de brânza Mascarpone care azi-mâine iese din termenul de valabilitate, e bine să aruncați un ochi peste ceea ce vă povestesc mai la vale. Este vorba despre un antreu care conține, pe lângă Mascarpone, și două feluri de somon – marinat și afumat – precum și niscaiva brânză tare gen Parmigiano Reggiano, Pecorino Romano ori Grana Padano. Întrucât se poate decora frumos, merge la o masă mai cu ștaif, însoțit de o tărie incoloră și inodoră, precum vodca. Varianta tartinabilă și mai puțin texturată a preparatului mascarpono-somonic o găsiți aici.

Ce vă trebuie?

  • 200 g somon marinat;
  • 250 g brânză Mascarpone (nu se poate înlocui nici cu telemea, nici cu brânză de burduf);
  • 80  – 100 g somon afumat;
  • 100 mL smântână de gătit cu minim 20% grăsime;
  • 50 g parmezan, Grana Padano sau Pecorino;
  • Sare (un strop), piper mixt proaspăt râșnit – după gust;
  • 1 linguriță piper roșu boabe;
  • Câteva frunzulițe de pătrunjel verde sau 2 – 3 fire de cepșoară pentru decor (opțional).

Cum procedați?

Dacă somonul marinat este prevăzut cu piele, jupuiți-l. Un cuțit cu lamă scurtă și subțire, bine ascuțit, ajută. Tăiați-l apoi în cuburi mici și amestecați-l cu brânza Mascarpone.

201

202

Adăugați în compoziție smântâna, astfel încât să obțineți o cremă nici prea vâscoasă, dar nici prea fluidă.

203

204

Potriviți gustul de sare și piper. Cum somonul este suficient de sărat, puteți chiar să nu puneți sare deloc în compoziție.

205

206

Aranjați totul într-un bol și decorați cu fâșii de somon afumat, așchii de parmezan (se obțin folosind peelerul pentru legume, cu care tăiați așchii din bucata mare de brânză),

207

boabe de piper roșu, eventual frunzulițe de pătrunjel verde sau fire de cepșoară tăiate scurt (2 – 3 mm). Acoperiți bolul cu folie alimentară și dați-l la rece cam 3 – 4 ceasuri înainte de a-l aduce la masă. Merge de minune cu baghetă prăjită sau crackers. Eventual și cu o vodcă mică, de la gheață.

208

209

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!

 

One thought on “Cremă de brânză Mascarpone cu somon

  1. Pingback: Mușchiuleț de porc aromat la cuptor | Food and beyond…

Leave a Reply

Your email address will not be published.