De câte ori gătesc „şampinioane” mă întreb „Ce-ar fi dacă …?”. În consecinţă, ies întotdeauna altfel, deşi, în mare, tehnica de gătire este aproape aceeaşi. Ce s-a întâmplat de această dată?

Citiţi în continuare…

Ce vă trebuie?

• 300 g ciuperci champignon (potrivite ca mărime, adică nici prea mari, nici prea mărunte);
• o legătură de ceapă verde;
• o legătură de mărar, tot verde (albastru probabil n-o să găsiţi);
• o lingură de ulei de măsline;
• 2 linguri de sos de soia;
• 75 – 100 mL vin alb, sec;
• un praf de piper policolor (cu boabe albe şi negre, dar şi roşii şi verzi).

Cum procedaţi?

• Spălaţi bine ciupercile, scurgeţi-le şi tăiaţile în bucăţi potrivite (optimile sunt numai bune);
• Tăiaţi ceapa verde în rondele, din 5 în 5 mm;
• Tocaţi mărarul;
• Încingeţi uleiul la foc potrivit (adică mediu) într-o tigaie antiaderentă;
• Înnăbuşiţi în ulei ciupercile cam 5 minute, cu tigaia acoperită;
• Daţi la o parte capacul, lăsaţi să se evapore apa;
• Când ciupercile încep să se rumenească adăugaţi praful de piper şi sosul de soia;
• Fierbeţi 1 – 2 minute, iar apoi adăugaţi ceapa;
• Amestecaţi, turnaţi vinul şi mai lăsaţi să fiarbă puţin, până când lichidul scade la o treime;
• Adăugaţi mărarul, amestecaţi continuu până când aproape rămâneţi fără lichid în tigaie;

Acum e momentul să opriţi focul şi să mâncaţi ciupercile!

Simple, dacă e vineri (vinul nu se pune la „de dulce” decât dacă-l beţi; dacă-l mâncaţi e OK), sau drept garnitură la una sau mai multe bucăţi de cărniţă.

Eu am constatat că merg foarte bine cu o tocăniţă koană din piept de pui. Atenţie cât mâncaţi, că puiul e făcut cu vin roşu, iar ciupercile cu vin alb. Ştiţi ce se întâmplă dacă amestecaţi băuturile 🙂

S-aveţi poftă şi să ne revedem sănătoşi!