Terină rece cu brânză de vaci, ouă, legume și pastramă de pui

100Un antreu relativ ușor de înjghebat, mai ales când vreți să valorificați ouăle fierte rămase de la masa de Paște. De asemenea, dacă v-au rămas bucăți de cașcaval și/sau șuncă le puteți încorpora cu succes în această terină. Pe lângă legumele fierte puteți pune și ardei gras (roșu, verde, galben, portocaliu, mov) tăiat în bucăți. Puteți s-o ornați în fel și chip, eventual o înveliți în jambon crud sau afumat (dacă vreți să faceți chestia asta tapetați tava cu felii subțiri de jambon, dar abia după ce ați tapetat-o cu folie alimentară 😉 ). Nu este o rețetă originală (oare câte rețete cu adevărat noi și mâncabile se mai pot imagina astăzi?), am preluat și adaptat o idee cu autor necunoscut (adică nu s-a semnat) din “cea mai citită revistă pentru femei din România”, nr. 16 (285).

Ce vă trebuie?

  • 500 g brânză de vaci, mai grasă sau mai slabă – după preferințe;
  • 30 – 40 g unt;
  • 4 – 6 linguri de smântână de gătit (am pus 3 linguri de smântână cu 32% grăsime și încă trei de smântână de capră, cu 20% grăsime);
  • 4 – 6 ouă fierte tari;
  • 150 – 200 g pastramă din piept de pui afumat;
  • 150 g morcov (cam 2 morcovi potriviți);
  • 150 g mazăre (proaspătă sau congelată);
  • 15 g gelatină praf;
  • ½ legătură de pătrunjel verde;
  • Sare și piper – după gust.

Cum procedați?

  • Se fierb morcovii și mazărea în apa cu sare, se scurg și se lasă să se răcorească;
  • Se taie morcovul fiert și pastrama de pui în cuburi mici (0,5 – 0,7 cm);
  • Se freacă bine brânza de vaci cu untul și smântâna până când se obține o pastă cremoasă;
  • Se încorporează în pasta obținută legumele și pastrama de pui, apoi pătrunjelul spălat, scurs și tocat mărunt și se potrivește amestecul de sare și piper;
  • Se pregătește soluția de gelatină conform indicațiilor producătorului (în cazul de față am dispersat gelatina în 150 mL de apă rece; după 10 minute am încălzit-o pe baie de apă la 55 – 60˚C până la dizolvare completă, sub agitare, apoi am răcit soluția obținută la 25 – 30˚C);
  • Se încorporează soluția de gelatină în compoziția de brânză, smântână, unt, legume, carne și verdețuri – se amestecă bine pană la omogenizare;
  • Se toarnă 50 – 60% din compoziție într-o tavă de cozonac/chec tapetată cu folie alimentară (am folosit o tavă având lungimea de 25/30 cm, lățimea de 7,5/12,5 cm și adâncimea de 7 cm);
  • Se așează în tavă ouăle fierte (ar fi bine să le decojiți în prealabil 🙂 ), apoi se toarnă restul compoziției și se nivelează;
  • Se dă tava la rece pentru 4 – 5 ore, pentru solidificarea terinei.

Odată solidificată terina, se răstoarnă conținutul tăvii pe o suprafață plană, se îndepărtează folia alimentară și se feliază la 1 – 1,5 cm. Se servește pe post de antreu rece.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!

Leave a Reply

Your email address will not be published.