Cum pregătim scrumbia de Dunăre?

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Deși vin vertiginos spre vârsta de șase decenii, spre rușinea mea, încă n-am testat scrumbia de Dunăre. Astăzi am avut o dublă provocare: s-o gătesc și s-o mănânc. La partea cu mâncatul sunt expert, la partea cu gătitul am avut … Continue reading

Păstrăv în saramură

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Când cumpăr pește, îmi place să îl aleg cât mai proaspăt. Iar mai proaspăt decât înotând în acvariul vânzătorului, nu se egzistă. Vânzători cu acvariu sunt puțini în Bacău, cel mai apropiat de mine fiind Peștișorul Auriu. Din păcate, oferta … Continue reading

Cum pregatim saramura de peste

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Acest articol este un experiment. M-am gandit sa va ofer o reteta de saramura de peste, aplicabila atat la pestii autohtoni – crap, pastrav, salau, somn, cat si la cei importati: somon, de exemplu. Pentru ca domnul Google sa ma indexeze … Continue reading

Saramură de somon – sau cum să încalci aproape toate regulile în materie de gastronomie

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Unii zic că regulile sunt făcute pentru a fi încălcate. Alții, se agață de proverbul conform căruia “excepția întărește regula”. În materie de preferințe culinare, ambele enunțuri stau cam pe același nivel. Nu vreau acum să iau partea nici unei, … Continue reading

Saramură de crap

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Pe mine, în facultate, m-au învățat că saramura este o soluție de clorură de sodiu (NaCl), în apă (H2O). Iar saramura saturată conține 330 g NaCl/L, precum Marea Moartă. După mai bine de 30 de ani trăiți în ideea că … Continue reading