Franța-n bucate: 10 – Un prânz parizian

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Just another day in Paris. Un prânz parizian începe, de regulă, la 11.30 AM și se încheie, tot de regulă, la 2.30 PM. Asta, dacă nu cumva te afli în zona 24/7, zonă în care turiștii pot lua micul dejun, … Continue reading

Piept de rață cu sos de rodii și vin de Porto

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Pieptul de rață intră în categoria delicatețurilor culinare, chiar și numai prin prisma prețului, preț care se învârte prin hypermarketuri undeva pe la 50 – 60 lei/kg. Mi-am făcut ucenicia pe piept de rață afumat, care se gătește foarte ușor, … Continue reading

Raţă Shanghai (stirfraită) – Shanghai Duck Stir Fry

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Este prima raţă pe care am gătit-o. Era noaptea de revelion, 2009 – 2010. Reţeta după care am lucrat încă mai este aici. Astăzi am reluat reţeta, cu care doresc să închei (deocamdată) „The Duck Breast Saga”. Pe lângă raţa … Continue reading

Piept de raţă afumat cu sos de Metaxa

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Dacă reţeta de ieri vi s-a părut prea complicată, iată şi varianta pentru începători, care nu se poate să nu vă iasă „din prima”. Acest preparat pleacă de la pieptul de raţă afumat (în Bacău îl găsiţi la Selgros sau … Continue reading

Piept de raţă cu sos de brandy şi portocale

Gallery

This gallery contains 1 photo.

În materie de culinologia raţei se detaşează, de departe, două bucătării etnice: cea chineză, de la care avem deja celebrele raţă cu portocale şi raţă Peking, şi cea franceză, cu ale sale maigret şi confit de canard. Ceea ce am … Continue reading