Sos pesto: fără busuioc, fără parmezan

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Întrucât azi-mâine este 1 Mai, ziua în care se deschide “official” sezonul grătarelor în aer liber, m-am gândit că n-ar fi rău să vă împărtășesc o rețetă de sos pesto puțin mai aparte. Nu este clasicul pesto genovese, pe care … Continue reading

Pesto cu leurdă, busuioc și migdale

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Pesto! De la rețeta inițială genoveză s-a ajuns astăzi la câteva zeci, poate chiar sute, de sosuri păstoase care se obțin din semințe/nuci, verdețuri, brânză tare, ulei de măsline și alte varii ingrediente (roșii, usturoi ș.a.m.d.) bine omogenizate într-un mojar … Continue reading

Pesto pentru legume la grătar

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Preparatul pe care vi-l descriu mai la vale nu este un pesto alla genovese, așa că orice comentarii de genul: nu așa se face, nu se pune d’aia, se pune de cealaltă ș.a.m.d., sunt nule de drept și nu se … Continue reading

Paste tricolore (farfalle) cu ciuperci și pesto rosso

Gallery

This gallery contains 1 photo.

N-am putut părăsi Roma fără a-mi îngrămădi prin bagaje niscaiva sortimente de paste și vreo câteva sticle de vin (da, mi-am adus și Chianti). Printre pastele cumpărate dintr-un magazin pentru turiști (adică pipărate la preț) s-au aflat și aceste farfalle … Continue reading

Sos pentru dovlecei (vinete) la grătar

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Dacă nu i-ar lipsi un ingredient esențial – parmezanul – am putea să-i zicem chiar pesto. Cum este produs doar din materii prime de natură vegetală, o să-l botezăm simplu, sos. Un sos ușor de pregătit, din câteva componente, marea … Continue reading

Pasta con pesto

Gallery

This gallery contains 1 photo.

… sau paste cu pesto am zice noi, cei care-am mai rămas pe-acasă. Atât pastele, cât şi sosurile pesto, sunt apanajul bucătăriei italiene (deşi se afirmă că pastele au fost doar „reinventate” în Peninsula Italică, ele având vechi rădăcini în … Continue reading

Pesto de leurdă cu pătrunjel

Gallery

This gallery contains 1 photo.

De sorginte genoveză, pesto-ul originar era obținut din busuioc, semințe de pin, usturoi, ulei de măsline și parmezan. La ora actuală există multe paste obținute prin mojararea sau măcinarea unor verdețuri cu adaosuri de semințe, brânză tare și ulei de … Continue reading

Pesto de pătrunjel

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Alt pesto, de data aceasta de pătrunjel. Şi cu o tuşă de busuioc şi zeamă de lămâie verde. Pesto genovese „adevărat” am mai făcut (nu-l căutaţi, că n-aveam blog pe vremea aceea), pesto de leurdă iarăşi am făcut – cu … Continue reading

Pesto de leurdă puţin altfel

Gallery

This gallery contains 1 photo.

După cum v-am mai povestit, pesto este la origine un sos genovez, care are drept ingrediente principale busuiocul, usturoiul, seminţele de pin, uleiul de măsline şi parmezanul. Alte variante clasice de pesto sunt cel sicilian sau pesto rosso (cu mai … Continue reading

Tagliatelle cu pesto

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Pastele pe care le-am pregătit au fost mai degrabă un pretext pentru acel pesto de leurdă a cărui preparare este descrisă aici. Varianta minimalistă de a pregăti paste cu pesto: Se pune apa la fiert cu puţină sare; Când apa … Continue reading

Pesto de leurdă

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Pesto reprezintă un sos originar din Genova, pe bază de busuioc, usturoi, seminţe de pin, ulei de măsline şi parmezan, obţinut prin amestecarea şi zdrobirea ingredientelor într-un mojar. Actualmente, sosul original este denumit pesto alla genovese, spre a-l deosebi de … Continue reading