Paste cu fructe de mare, ciuperci și sos de roșii

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Se dau niște paste proaspete aproape de termenul de expirare și niște scoici “decojite” care stau de câteva luni bune în congelator. Se cere a se valorifica rapid cele două ingrediente, pentru a nu ajunge la coșul de gunoi, când … Continue reading

Paste italiene cu ciuperci japoneze

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Zilele trecute, mai precis pe la începutul lui octombrie 2014 ( 😀 😀 😀 ), am vizitat Italia. Mai precis Roma și Vaticanul. Și ca să nu mă-ntorc doar cu poze, mi-am luat de-acasă vreo două sacoșe de rafie (Lamonza, … Continue reading

Spaghetti alla “de-a valma”

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Nu știu sigur dacă italienii chiar au inventat pastele, ori numai le-au împrumutat de la chinezi prin intermediul lui Marco Polo. Oricum, orice italiano vero (sau chiar unul aclimatizat relativ de curând în peninsulă) știe că pastele mai întâi se … Continue reading

Paste cu sos de roșii, usturoi și busuioc

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Proaspăt revenit acasă după mai bine de trei săptămâni de vacanță, am constata că am foarte mult spațiu liber în frigider. Drept pentru care am pornit către piață, să iau ceva “de-o salată”. După ce-am luat roșiile, castraveții și ceapa … Continue reading

Linguine negre cu sos de ton

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Din excursia făcută în cetatea eternă am revenit cu o experiență culinară îmbogățită (am constatat, de exemplu, că, în ciuda celor vehiculate pe Facebook, italienii pun parmezan pe pastele cu fructe de mare), și cu câteva amintiri palpabile și degustabile: … Continue reading

Fusilli cu ton și sos St-Jacques

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Ceea ce am încropit aici nu se încadrează în bucătăria italiană (chiar dacă este vorba despre paste), nici în cea franceză (deși am folosit St-Jacques), nici măcar în cea tailandeză (cu toate că tonul folosit vine tocmai din Tailanda). Este … Continue reading

Un soi de paste alla carbonara

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Să ne înțelegem de la început: nu am pretenția că aceasta este rețeta autentică de pasta alla carbonara. Din mai multe motive, pe care le-ați putea afla și singuri cu o minimă documentare. În primul rând, circulă mai multe povești … Continue reading

Ravioli cu sos de smântână și ciuperci

Gallery

This gallery contains 1 photo.

De cele mai multe ori, când gătesc prefer să pornesc de la ingredientele de bază, evitând semipreparatele. “De cele mai multe ori” nu-i același lucru cu “întotdeauna”. Pentru pizza, de exemplu, îmi este mult mai comod să cumpăr blatul gata … Continue reading

Pasta quattro formaggi, funghi, pomodoro, basilico

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Cam așa ar suna denumirea acestui preparat într-un meniu de Tratorria ori Pizzeria din România care abia așteaptă să vină luna august (prietenii știu de ce). Pentru cei mai puțin familiarizați cu jargonul “pasta & pizza” este vorba despre niște … Continue reading

Spaghetti aglio-olio-peperoncino și încă ceva pe deasupra

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Foarte comune în Italia, “adevăratele” spaghetti aglio-olio-peperoncino (în traducere: spaghete cu usturoi, ulei – de măsline, evident – și ardei iute) sunt foarte simplu și rapid de preparat, din ingrediente puține și la îndemână tot timpul (cine n-are în casă … Continue reading

Sos alb rapid pentru paste

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Un sos rapid, din categoria “gata în 15 minute”. Eu l-am făcut pentru tortellini, dar se potrivește într-un mod plăcut și cu paste simple: spaghetti, tagliatelle, farfalle, etc. Este un sos alb pe bază de ciuperci, brânză cu mucegai verde … Continue reading

Pasta con pesto

Gallery

This gallery contains 1 photo.

… sau paste cu pesto am zice noi, cei care-am mai rămas pe-acasă. Atât pastele, cât şi sosurile pesto, sunt apanajul bucătăriei italiene (deşi se afirmă că pastele au fost doar „reinventate” în Peninsula Italică, ele având vechi rădăcini în … Continue reading

Sos cu jambon și parmezan pentru paste

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Pe vremea când îmi petreceam concediul în hoteluri all inclusive, de unde mă întorceam cu cel puțin 3 kg în plus (și nu în bagaje), am observat un fenomen aparent ciudat. Deși oferta de preparate, atât la prânz cât și … Continue reading

Tagliolini cu melci și fructe de mare

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Tagliolini sunt rude apropiate cu Tagliatelle. Izvoarele istorice ne învață că sunt tot paste cu ou care, spre deosebire de tagliatellele lungi și late, sunt lungi și cilindrice. Cele pe care le-am cumpărat eu sunt lungi, dreptunghiulare în secțiune și … Continue reading

Sos alb pentru paste negre

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Văd că a apărut o modă, aceea a pastelor negre. Toți ăștia care-și pun – așa ca mine – “capodoperele” culinare pe saiturile de socializare, ori – mai rău decât atât – și-au făcut niște bloguri special în acest scop, … Continue reading