Povestea calamarului umplut

Gallery

This gallery contains 2 photos.

Mă screm să aștern pe blog poveste asta, de mai bine de 1400 de zile. Am tot așteptat un moment prielnic, dar, între timp, s-au adunat noi și noi fapte – fapte care au deturnat puțin impresiile inițiale. Dar s-o … Continue reading

City Break și Cuisine Internationale la Poiana Teiului (III) – Dovlecei umpluți

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Anul trecut, programul încărcat (atât al gazdelor, cât și al nostru, al oaspeților) nu ne-a permis să executăm un City Break în mirificul peisaj din Poiana-Teiului, la coada lacului Bicaz, așa cum am făcut-o în 2015 (vezi relatările evenimentului din … Continue reading

Pește-spadă cu garnitură de orez

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Dacă britanicii au ridicat la nivel de mâncare națională celebrul și extraordinar de simplul preparat “Fish & Chips”, nici ieșenii nu s-au lăsat mai prejos: vechea cantină din complexul studențesc Tudor Vladimirescu (pe scheletul căreia s-a ridicat, prin anii ’90 … Continue reading

Biban de mare: două variante de pregătire la cuptor

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Poate n-o să vă vină să credeți, dar prima dată am mâncat biban de mare la “împinge tava”. Acolo îi ziceau filé de loup și drept garnitură puteai alege între riz, lentilles, brocoli și pommes frites. Acum că v-am făcut … Continue reading

Musaca de vinete

Gallery

This gallery contains 1 photo.

O musaca grecească clasică se prepară cu vinete prăjite în ulei, carne de vită și sos bechamel. Cum vinetele absorb o mulțime de ulei în timpul prăjirii, produsul finit poate părea multora prea gras sau prea uleios. Am constatat că … Continue reading

City Break și Cuisine Internationale la Poiana Teiului (II) – Risotto cu fructe de mare

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Cum vă povesteam în prima parte a acestei postări-fluviu, pregătirea bucatelor pentru prânzul din Poiană a fost atent planificată, astfel încât cei doi chefs de cuisine să interfere cât mai puțin, întru evitarea inerentelor scântei. În timpul în care am … Continue reading

Crochete de dovlecei cu brânză

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Am mai auzit pe unul, altul, vorbind despre “dovlegei”. Dovlegei în sus, dovlegei în jos. O căutare (de fapt două) pe Google, mi-a etalat în faţa ochilor o mulţime de pagini “culinare” care vorbeau nu numai despre “dovlegei”, ci chiar … Continue reading

Șprot crocant cu cartofi prăjiți și sos de usturoi

Gallery

This gallery contains 1 photo.

În vara aceasta am descoperit că îmi plac și peștii de dimensiuni mai mici, nu numai fileurile ori peștii întregi cu oase puține, ușor de detectat, gen păstrăv, doradă, biban de mare. Nu pentru că mi s-a îmbunătățit brusc vederea … Continue reading

Sos cremos cu brânză, iaurt și ierburi aromate

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Am văzut undeva un sos pentru înmuiat (adică un dip) având ca bază brânza Feta. Sigur n-a fost pregătit de un grec, întrucât n-avea oregano în compoziție (prietenii știu de ce 😉 ). Nici sosul meu n-are oregano, are în … Continue reading

Biban de mare la grill

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Bibanul de mare este un pește comun în Mediterana și în Marea Neagră, însă îl găsim și pe coastele Atlanticului, din sudul Marocului și până în Bretania și Irlanda, dar și în Canalul Mânecii, ori în zonele de coastă la Marea … Continue reading

Dorada pe “făraș”

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Acuma să nu vă închipuiți c-am gătit bunătate de pește chiar pe făraș. Seamănă bine cu un făraș tigaia-grill care se împacă de minune cu pești întregi, bucățăliți ori filetați. Cum în weekend cel puțin un prânz este pe bază … Continue reading

Dorada, pește regal sau regal cu pește?

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Noi îi spunem “dorada”. Cam la fel ca spaniolii (dorada), nemții (dorade), francezii (daurade), portughezii sau italienii (orata). Grecii, turci și bulgarii, deși o ortografiază diferit (τσιπούρα, çipura, ципура) o numesc “tsipura”. Englezii îi zic “sea bream”, iar pe numele … Continue reading

Creveţi la grătar – Grilled Shrimps

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Nu ştiu de unde am dobândit ataşamentul acesta deosebit faţă de fructele de mare, întrucât m-am născut şi am copilărit în Ardeal, iar ardelenii sunt orice numai „culegători” de fructe de mare nu. Să mi se tragă de la cele … Continue reading

Vinete albe „alla parmigiana”

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Despre originea preparatului „melanzane alla parmigiana” am scris aici, aşa că nu mai reiau subiectul. De această dată am încercat să folosesc vinete albe. Probabil de la forma şi culoarea acestora vine denumirea de „eggplant”. Spre deosebire de vinetele „vineţii”, … Continue reading

Vinete umplute

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Vinetele umplute, ca şi dovleceii umpluţi, fac parte din moştenirea culinară a ţărilor riverane Mării Mediterane. Fie că sunt umplute cu carne tocată („papuceii” greceşti), cu legume şi/sau cu brânză, vinetele umplute sunt, datorită ierburilor şi condimentelor încorporate, o adevărată … Continue reading