Ciorbă de cartofi cu tarhon

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Prin zona aceasta în care Bistrița se întâlnește cu Siretul, tarhonul este un fel de rara avis. Lumea din zonă nu prea pune tarhon în mâncare, așa că nefiind cerere, și oferta este destul de sărăcăcioasă. Mai găsesc uneori vara, … Continue reading

Gulaș din ingrediente secuiești

Gallery

This gallery contains 1 photo.

La sfârșitul săptămânii trecute am fost într-o “vizită de lucru” la Miercurea-Ciuc. Este locul în care am gustat pentru prima oară supa-cremă de praz cu somon afumat. Tot aici am aflat că poți lua un prânz decent – care include … Continue reading

Păpăradă cu cartofi, resturi de friptură și brânzeturi pe cale să expire

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Cum spuneam și cu alte ocazii, păpărada este un regionalism întâlnit în sudul Ardealului (și nu numai) care suplinește binișor franțuzismul omletă. O păpăradă care se respectă nu conține numai ouă; ea trebuie îmbunătățită cu ceva carne, niscaiva brânzeturi, verdețuri … Continue reading

Zamă de lobodă acrită cu moare de varză

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Este vremea pentru o zamă ușoară, de primăvară, fără prea multe chestii procesate, cu verdeața/roșeață. Am găsit toate cele trebuincioase (mai puțin moarea, care este din producție proprie) la două tarabe din piață: cea a Omului Care Vinde Cartofi și … Continue reading

Papricaș de vită cu ciuperci

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Mi-am dorit de mult un astfel de papricaș, dar am tot amânat pregătirea lui, negăsind niciodată momentul prielnic. Dorința asta vine de la peregrinările mele prin Secuime, unde am gustat și papricașul de pui, și pe cel de vițel, și … Continue reading

De ce la unii se poate?

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Astăzi vreau să vă ofer o rețetă despre respectul față de client, consumator, oaspete, cum vreți să-i ziceți. Iată cam ce se poate mânca, cu doar 14 Lei, la terasa/braseria unui complex hotelier de 3 stele amplasat în centrul unui … Continue reading

Supă de cartofi cu tarhon

Gallery

This gallery contains 1 photo.

De câte ori trec munţii şi intru în interiorul arcului carpatic, la primul „popas de ajustare” caut în lista de bucate supa de cartofi cu tarhon. O supă extraordinar de simplă şi totodată având o aromă unică, inconfundabilă. Câteva legume, … Continue reading

Varză à la Cluj – varianta “fără carne”

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Dacă există sarmale de post, de ce n-ar exista şi varză à la Cluj de post? Asta a fost întrebarea care mi-a trecut prin cap când mi-a spus soţia, uşor ironic: „Fă şi tu nişte sarmale de post!” (ea ştiind … Continue reading