Plăcintă irlandeză cu legume, rămășițe de friptură și bere Guinness

100Aceasta nu este chiar rețeta originară de “Irish Pie”, dar se apropie binișor de ea. Rețeta – în linii mari – o am de la fiică-mea, care deține o vastă experiență în “food recycling” (concept conform căruia rămășițele preparatelor servite ieri la masă devin noua mâncare de astăzi). Candidații la reciclare pentru această plăcintă irlandeză au fost niște resturi de friptură de miel, apoi niște resturi de pulpă de curcan cu sos de smântână și niște “porcării” afumate. Berea, în schimb, a fost proaspătă 😉

Ce vă trebuie?

  • 75 – 100 g kaizer, bacon sau chiar slănină (șuncă) de porc;
  • 1 lingură de smântână grasă (min 30% grăsime) de gătit (eu am înlocuit-o cu sosul de smântână recuperat de la friptura de pulpă de curcan cu sos de smântână);
  • 200 – 250 g resturi de friptură (pot fi și amestecate: de exemplu, eu am pus niște resturi de pulpă de curcan și niște rămășițe de pulpă de miel făcută la cuptor);
  • 3 – 4 fire de ceapă verde;
  • 2 căței de usturoi;
  • ½ ardei gras verde;
  • ½ ardei gras roșu;
  • 5 – 6 ciuperci champignon (albe sau brune);
  • 50 – 75 g mazăre verde (congelată);
  • 50 – 75 g morcovi baby (congelați);
  • 250 mL bere Guinness;
  • 1 pachet de aluat de foetaj;
  • 1 gălbenuș de ou;
  • ½ linguriță de oregano (opțional);
  • Sare, piper – după gust.

Cum procedați?

  • Tăiați baconul (slăninuța sau kaizerul – după caz) în bucățele mici.
  • Dacă este cazul, scoateți de pe os carnea friptă (rămășițele de fripturi) și tăiați-o în bucăți mici.
  • Curățați ceapa verde și usturoiul și tăiați-le rondele.
  • Spălați (sau ștergeți bine ciupercile) și feliați-le.
  • Curățați ardeii de sâmburi, nervuri, cotoare, apoi tăiați-i în cubulețe mici.

Pregătiți o formă de tort cu fund detașabil, pe care o tapetați cu hârtie de copt (doar fundul) și în care puneți – pe fund și pe margini – o foaie de aluat foetaj.

  • Preîncălziți cuptorul la 210 – 220 ˚C.
  • Încingeți o tigaie antiaderentă încăpătoare (eu am folosit wokul de la Tefal) în care rumeniți bucățelele de porc, 2 – 3 minute la foc potrivit, cât să-și lase grăsimea.
  • Adăugați smântâna, apoi sotați în tigaie, timp de 2 minute, ceapa și usturoiul.
  • Adăugați bucățelele de ardei gras și mai sotați încă 2 minute.
  • Adăugați ciupercile feliate și căliți-le și pe ele 1 – 2 minute;
  • Adăugați legumele congelate (mazărea și morcovul), acoperiți tigaia și lăsați-le să se înăbușe preț de vreo 5 minute (nu uitați să mai amestecați prin tigaie).
  • Turnați peste compoziție berea Guinness, dați focul la mic și fierbeți încetișor tot amestecul vreun sfert de ceas (sau până scade lichidul aproape complet).
  • Asezonați cu sare și piper, apoi adăugați rămășițele de friptură.
  • Amestecați bine, eventual adăugați un praf de oregano și apoi luați tigaia de pe foc.

Turnați amestecul din tigaie în forma de tort tapetată cu foetaj, nivelați și acoperiți cu o altă foaie de aluat, lipind bine îmbinările (nu trebuie să folosiți neapărat Super-Glue pentru această operațiune).

Ungeți capacul din aluat cu gălbenuș de ou bătut și dați-i câteva găuri (ceva mai multe) cu vârful unui cuțit (nu de alta, dar să nu se transforme plăcinta voastră într-o bombă artizanală marca IRA, care să vă explodeze în cuptor).

Dați plăcinta la cuptorul preîncălzit pentru 45 – 55 de minute (dacă al vostru cuptor nu coace uniform, mai rotiți-o la jumătatea timpului, la 180˚ – în plan orizontal, nu vertical!)

Când plăcinta devine aurie, e semn că-i cam gata (dar nu strică nici testul cu scobitoarea).

O puteți trece de-acum pe o tavă sau un platou (e ușor de făcut, odată ce ați îndepărtat peretele cilindric detașabil al formei de tort) și duce la masă. Nu uitați să aveți la îndemână niște bere Guinness ținută la rece.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!

 

Leave a Reply

Your email address will not be published.