Piept de pui înăbușit în Chardonnay

Vă povesteam ceva mai ‘nainte de un curry de legume. Pentru carnivori, am și varianta puțin mai “heavy” dar nu chiar așa de “heavy”: cu piept de pui. (Paranteză: merge și cu porc. Cotlet de porc, nu piept de porc.)

Ce vă trebuie?

  • ½ piept de pui dezosat și fără piele (circa 350 – 400 g);
  • ½ lingură (circa 7-8 g ulei de măsline sau ulei din sâmburi de struguri) – merită investiția!;
  • 150 – 200 mL Chardonnay (sau alt vin alb, sec, de calitate – Chablis, de exemplu);
  • Sare marină, piper negru (ambele proaspăt râșnite/măcinate) – după gust.

Cum procedați?

Tăiați pieptul de pui în 3 – 4 felii subțiri, așa, cam ca pentru șnițele.

Asezonați-le cu sare și piper, apoi ungeți-le cu ulei vegetal.

101

Încingeți o tigaie antiaderentă (sau un wok) – ustensila mea de la Delimano este prevăzută (și) cu un strat de piatră – la foc iute.

Rumeniți bucățile de piept în tigaia fierbinte (odată ce le-ați aruncat în tigaie nu le mai mișcați), câte 1 minut pe fiecare parte, de două ori (dacă nu ați înțeles, vă aștept în comentarii, ca să vă explic mai pe îndelete).

102

103

Adăugați vinul, reduceți focul la mediu, acoperiți tigaia cu un capac și înăbușiți carnea vreo 5 minute.

104

105

Îndepărtați capacul și așteptați să se evapore toată faza lichidă. Nu durează mult: maximum 3 – 4 minute; în ăst timp întoarceți carnea de pe o parte pe alta, cam la mijlocul traseului.

106

La final, o să arate cam așa:

107

Dacă nu arată ca în poza de mai sus, aruncați-o și reluați procedura respecând întocmai indicațiile anterioare.

Când vă reușește, puteți servi pieptul de pui astfel pregătit alături de un curry thailandez și un pahar de Chardonnay/Chablis bine răcit.

100

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!

3 thoughts on “Piept de pui înăbușit în Chardonnay

  1. Pingback: Curry verde tailandez – Green Thai curry | Food and beyond…

  2. Pingback: Piept de pui înăbușit în Chardonnay – Bacau Expres

  3. In afara de “Ha, ha, ha”, care m-a insotit de la inceput pana la final nu am ce zice, imi place, am inteles, nu vreau sa arunc nimic!

Leave a Reply

Your email address will not be published.