Ceafă de porc cu rozmarin și vin roșu

100O friptură de cursă lungă – necesită vreo 4 – 5 ceasuri de stat la cuptor, dar când e gata nici nu mai trebuie mestecată. Plus că se face simultan și garnitura, în același “echipament”, așa că faceți economii și la spălatul tigăilor/oalelor. Este o friptură din categoria celor mai puțin exotice, condimentele folosite fiind de-a dreptul banale: sare, piper, usturoi și rozmarin. Este genul de preparat pe care îl pregătești când ai mulți oameni cu gusturi diferite strânși în jurul aceleaiași mese. Nu se recomandă totuși când printre musafiri se găsesc vegetarieni convinși, musulmani, ori creștini ortodocși aflați în zi de post.

Ce vă trebuie?

  • O bucată întreagă de ceafă de porc, degresată și dezosată ( 2 – 2,5 kg);
  • 8 – 10 cartofi mari, curățați și tăiați în felii pe lungime;
  • O căpățână mare de usturoi (10 – 12 căței);
  • 3 – 4 linguri de ulei din sâmburi de struguri;
  • 4 – 6 crenguțe de rozmarin proaspăt;
  • ¼ L vin roșu sec;
  • sare și piper – după gust.

Cum procedați?

  • Cam cu o oră înainte de a pune carnea la cuptor, scoateți-o de la rece, spălați-o, uscați-o cu șervete absorbante și condimentați-o doar cu sare și piper;
  • Într-o tavă încăpătoare unsă cu ulei așezați bucata de ceafă, cățeii de usturoi întregi, necurățați și crenguțele de rozmarin;
  • Turnați în tavă 50 – 100 mL de vin roșu, acoperiți tava cu foaie de copt în prealabil bine umezită și apoi stoarsă și dați-o la cuptorul preîncălzit la 170 – 180˚C;
  • Lăsați tava vreo trei ceasuri la cuptor; din oră în oră întoarceți bucata de carne, completați cu vin și reumeziți foaia de copt – în felul acesta carnea se face ușor, pe îndelete, fără să se ardă;
  • Adăugați în jurul bucății de carne feliile de cartof, asezonați cu sare și piper, acoperiți din nou tava cu hârtie de copt umezită și mai lăsați-o 40 – 60 de minute la cuptor (în timpul acesta amestecați o dată  sau de două ori cartofii, ca să nu se prindă și să se rumenească uniform);
  • Când cartofii sunt pătrunși (îi verificați cu furculița) scoateți hârtia de copt și lăsați-i să se rumenească bine încă vreo 30 de minute;

Scoateți carnea pe un platou, lăsați-o să-și revină vreo 10 minute, după care puteți să încercați să o feliați. Nu garantez că vă reușește operațiunea, carnea fiind deosebit de fragedă. Dacă o puteți tăia, e bine. Dacă nu, fie așteptați până se răcește de tot (și atunci se taie foarte bine), fie o desfaceți cu furculița în bucăți mai mici sau mai mari. N-o să arate prea estetic, dar nu vă duceți cu ea la juriul de la Mastă®șăf. Puneți pe lângă carne niște cartofi, cățeii de usturoi, stropiți totul (la figurat) cu un cupaj sec Cabernet Sauvignon – Merlot și scoateți și niște castraveți murați din borcan. De asemenea, puteți s-o mai condimentați și cu niște dulceață de ardei iuți.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!

6 thoughts on “Ceafă de porc cu rozmarin și vin roșu

  1. Pingback: Cartofi cu cimbru și unt aromatizat la cuptor | Food and beyond…

  2. Pingback: Cartofi cu cimbru și unt aromatizat la cuptor | Bacau Expres

Leave a Reply

Your email address will not be published.