Franța-n bucate: 10 – Un prânz parizian

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Just another day in Paris. Un prânz parizian începe, de regulă, la 11.30 AM și se încheie, tot de regulă, la 2.30 PM. Asta, dacă nu cumva te afli în zona 24/7, zonă în care turiștii pot lua micul dejun, … Continue reading

Cele mai potrivite fripturi de pasăre pentru mese festive

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Ca să nu umblați năuci prin tot blogul căutând o friptură mai ochioasă (și care eventual să se facă singură) pentru o masă de ocazie, cu musafiri mulți și pretențioși, v-am adunat grămadă cele mai cele fripturi din carne de … Continue reading

Rață coaptă – după o idee de Adi Hădean

Gallery

This gallery contains 1 photo.

De multă vreme îmi stă gândul la rața coaptă a lui Adi Hădean. Mi-am procurat măcănitoarea corespunzătoare, am parcat-o în congelator și am așteptat momentul prielnic: momentul acela când se adună mai mult de doi oameni la masă. Condimentele pe … Continue reading

Pulpe de rață pe pat de legume, la cuptor

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Aveam la congelat două pulpe de rață (ambele stângi). Aș fi vrut să le fac confit de canard, dar, deși am căutat peste tot prin târg, n-am reușit să găsesc untură de rață. Nici măcar de gâscă. Am hotărât să … Continue reading

Piept de rață cu sos de rodii și vin de Porto

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Pieptul de rață intră în categoria delicatețurilor culinare, chiar și numai prin prisma prețului, preț care se învârte prin hypermarketuri undeva pe la 50 – 60 lei/kg. Mi-am făcut ucenicia pe piept de rață afumat, care se gătește foarte ușor, … Continue reading

Rață umplută cu portocale, la cuptor

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Rața aceasta a stat câteva luni bune în congelatorul cumnată-mii, al meu fiind plin cu tot felul de ierburi, legume și cărnuri diverse (să fie acolo, să avem pe ce pune mâna). Am luat-o de la Lidl, în stare refrigerată, … Continue reading

Raţă Shanghai (stirfraită) – Shanghai Duck Stir Fry

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Este prima raţă pe care am gătit-o. Era noaptea de revelion, 2009 – 2010. Reţeta după care am lucrat încă mai este aici. Astăzi am reluat reţeta, cu care doresc să închei (deocamdată) „The Duck Breast Saga”. Pe lângă raţa … Continue reading

Piept de raţă afumat cu sos de Metaxa

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Dacă reţeta de ieri vi s-a părut prea complicată, iată şi varianta pentru începători, care nu se poate să nu vă iasă „din prima”. Acest preparat pleacă de la pieptul de raţă afumat (în Bacău îl găsiţi la Selgros sau … Continue reading

Piept de raţă cu sos de brandy şi portocale

Gallery

This gallery contains 1 photo.

În materie de culinologia raţei se detaşează, de departe, două bucătării etnice: cea chineză, de la care avem deja celebrele raţă cu portocale şi raţă Peking, şi cea franceză, cu ale sale maigret şi confit de canard. Ceea ce am … Continue reading