Pulpe de pui marinate, la grătar

Gallery

This gallery contains 1 photo.

După cum v-am informat prompt pe Facebook, duminica trecută am deschis, #official, sezonul de grătare în aer liber. Cum persoanele participante la deschidere aveau o anumită vârstă, asociată cu anumite interdicții culinare (calitative și cantitative), am decis să pregătim ceva … Continue reading

Chiulotă de miel

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Se apropie Paștele ortodox. Vecinii spală geamuri și bat covoare de zor. Supermarketurile, unele cu program non-stop în această perioadă, sunt asaltate de românii care achiziționează “cele cuvenite” care ar trebui să se găsească pe masa de Înviere. Precum Crăciunul, … Continue reading

Pulpe și coaste de miel în bere și cu miere

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Una din tradițiile încetățenite în familie încă din mileniul trecut, cere ca prânzul din Duminica Paștelui să se desfășoare în propria sufragerie, unde se întinde masă mare (de fapt sunt două mai mici), cât să primească 14 – 16 persoane. … Continue reading

Paste reciclate – cu ciuperci japoneze și spanac

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Ca orice restaurator care se respectă (irony detected), când pregătesc supe limpezi (de legume, de pui ori de vită) în care adaug si paste, pastele nu le fierb în supă ci separat, adăugându-le doar în momentul servirii. Asta deoarece o … Continue reading

Cum mi-am petrecut vacanța (9) – Cotlete de porc la grătar

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Dacă aveți impresia că în cele cinci săptămâni pe care le-am petrecut vara trecută în Statele Unite am fost într-o eternă vacanță, vă înșelați amarnic. Am fost exploatat la maximum. A trebuit să fac zacuscă și salată “de boeuf”, am … Continue reading

Garnituri pentru pulpele de pui nădușite în vin alb

Gallery

This gallery contains 1 photo.

La nici 5 minute după publicarea pe blog a celebrului articol Pulpe de pui nădușite în vin alb, site-ul meu a fost asaltat cu întrebări disperate gen: “Ce garnituri punem lângă el?” Cum nu-mi stă în caracter să las oamenii … Continue reading

Pulpe de pui nădușite în vin alb

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Încă din vechime, puiul a făcut casă bună cu vinul, în special în Europa sudică, mediteraneană. Este suficient să amintesc aici trei preparate care au devenit, în timp, simboluri ale bucătăriei naționale: “Coq au vin” al francezilor, “Pollo alla cacciatore” … Continue reading

Ceafă de porc în sos de cola – globalizarea în bucătărie

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Nu sunt un fan al băuturilor carbogazoase, gen Coca-Cola, Pepsi-Cola, Fanta, Mirinda, Sprite ș.a.m.d. Le beau (nu le consum 😉 ), ocazional, de 2 – 3 ori pe an. Am constatat că unele dintre ele pot fi utilizate drept ingrediente … Continue reading

Mâncare de fasole boabe cu bacon stins în vin

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Din ciclul: Mâncăruri simple, rapide și gustoase pentru oameni neîndemânatici, ori aflați la începutul carierei în bucătărie. Astăzi, o mâncare de fasole, deja pe jumătate gătită încă de pe rafturile magazinului, îmbunătățită cu niște bacon, și ăla gata de băgat … Continue reading

O ceafă de porc puțin altfel

Gallery

This gallery contains 1 photo.

De obicei, pentru majoritatea poporului român la vârsta majoratului, adicătelea cu drept de vot, ceafa de porc reprezintă o bucată de carne prelevată din ceafa unui Cetis porci L. (sau Porcus Domesticus cum s-ar grăbi să zică conesiorii), zvârlită pe … Continue reading

Vrăbioară de vițel cu sos de hribi

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Dacă intri într-un restaurant și comanzi vită (incluzând aici și carnea de vițel ori de mânzat) la grătar ori “a la plancha”, iar chelnerul nu te întreabă cum dorești să fie făcută bucata de carne, ai două opțiuni: a) schimbi … Continue reading

Miel indonezian, ușor modificat

Gallery

This gallery contains 1 photo.

La fiecare sfârșit de săptămână, consoarta mă aprovizionează cu cele mai noi “reviste pentru femei”: Click pentru femei, Libertatea pentru femei, Femeia de azi. Pe care le frunzăresc și extrag diverse idei pentru noi preparate culinare. Nu că n-aș avea … Continue reading

Amintiri americane – la “bizonerie”

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Prin anii ’70 ai secolului trecut, răposatul soț al Anei Blandiana, scriitorul Romulus Rusan, a publicat un volum de impresii de călătorie, intitulat “America Ogarului Cenușiu”. La vremea respectivă l-am citit pe nerăsuflate, dorindu-mi să-i repet experiența. Când am ajuns … Continue reading

O tigaie cu de toate

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Sau, mă rog, cu aproape de toate. Tehnic vorbind, nu este chiar o tigaie, ci un wok. Pietrificat (adică Stone Forte), de la Delimano. Avem așa: ciuperci champignon, de cultură, de la Zalău. Bucățele de bacon, de la Olanda. Morcov, … Continue reading