Avocado cu anșoa – un alt fel de guacamole

100La prima vedere, pare a fi o salată de vinete. Dar numai la prima vedere. Pentru că are drept component principal fructul de avocado. Pe lângă acesta, încă vreo câteva fructe: roșii cherry, ardei gras, ardei iute (științific vorbind, toate acestea sunt chiar fructe).

101

Este un preparat derivat din clasicul guacamole, având însă o textură diferită (nefiind un sos sau o pastă) și un gust mai aparte, dat de bucățile de anșoa marinate în oțet. Pregătirea sa nu este deloc dificilă. Dezavantajul major este cel al tuturor preparatelor pe bază de avocado: se oxidează rapid și-și schimbă culoarea din verde-crud într-un maro nu prea agreabil la vedere. Ca să evitați acest inconvenient trebuie să știți câteva chestiuni de bază:

  1. Nu preparați mai mult decât se poate mânca la o masă;
  2. Pregătiți produsul doar înainte de a fi servit;
  3. La preparare, curățați fructele și adăugați pulpa de avocado doar la final, stropind-o din belșug cu zeamă de lămâie sau de limetă, care încetinește (dar nu oprește complet) procesul de oxidare.

104

Cantitățile de mai jos sunt suficiente pentru o masă festivă cu o duzină de meseni. Cu condiția că să le mai dați și altceva să mănânce: platouri cu afumături de sezon și brânzeturi, sarmale, friptură, prăjituri, fructe, tort.

Ce vă trebuie?

  • 3 avocado bine coapte;
  • 1 conservă (100 g) anșoa marinate în oțet – de la Eridanous (găsiți la Lidl);
  • 1 ceapă roșie medie;
  • 1 ceapă albă medie;
  • 3 – 4 căței de usturoi;
  • 1 ardei iute roșu mic;
  • 3 roșii cherry;
  • ¼ ardei gras roșu;
  • ¼ ardei gras verde;
  • ¼ ardei gras galben;
  • ¼ linguriță de piper negru proaspăt râșnit;
  • 1 lămâie sau 2 limete (doar zeama);
  • Pentru decor: felii de limetă, rondele fine de praz verde, fâșii subțiri de ardei gras, bucăți de roșii cherry (partea cu codița), boabe de piper roșu, pudră de chilli.

102

Cum procedați?

Tocați mărunt ceapa roșie și ceapa albă, în prealabil curățațe și spălate.

Tocați în cuburi foarte mici bucățile de ardei gras (în prealabil spălați și curățați de sâmburi și de nervuri).

Tocați mărunt ardeiul iute, după ce i-ați îndepărtat semințele și nervurile.

Zdrobiți cățeii de usturoi curățați, trecându-i prin presă.

Spălați roșiile cherry și apoi tocați-le mărunt, fără să le scurgeți de zeamă.

Amestecați ingredientele de mai sus într-un bol încăpător și adăugați piperul.

106

Scurgeți uleiul din conserva de anșoa, apoi adăugați bucățile de pește în bolul cu legume și zdrobiți-le cu furculița.

103

Adăugați pulpa de avocado în bol și stropiți cu zeamă de lămâie (sau de limetă), pentru a preveni oxidarea. Dacă n-ați mai folosit avocado până acum, vedeți aici cum se desface fructul și cum se recuperează pulpa.

105

Amestecați bine totul cu furculița și potriviți gustul final cu zeamă de lămâie, piper, sare sau chilli – după caz și după gusturi.

107

Treceți compoziția în bolurile mici de servire (sau întindeți-o pe felii de pâine prăjită) și decorați după inspirație și/sau pricepere 😉

108

Merg ca aperitive reci, însoțite, evident, de un shot de tequila. Dacă n-aveți tequila, încercați o pălincă de prune. S-ar putea să meargă.

S-aveți poftă și să ne revedem sănătoși!

Alte preparate pe bază de avocado găsiți, cu siguranță, aici.

One thought on “Avocado cu anșoa – un alt fel de guacamole

  1. Pingback: Antreuri pentru mese festive – Guacamole și alte chestii cu avocado | Food and beyond…

Leave a Reply

Your email address will not be published.