Borș de iepure

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Am cumpărat, mai demult, două carcase de iepure pe care le-am tranșat și le-am pitit bine în congelator, să fie acolo. Timpul a trecut, iar pulpele și mușchiuleții au devenit treptat fripturi pe care le puteți admira, în toată splendoarea … Continue reading

Tăieței cu urechi de lemn

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Probabil dacă-i ziceam “Paste cu ciuperci” nu suna atât de ciudat. Cum adică “tăieței cu urechi”? Și încă “de lemn”! Explicația este simplă. Există o specie de ciuperci, originară din China, pe numele ei științific Auricularia polytricha, ciuperci care în … Continue reading

Fasole cu cârnați fierți în bere brună

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Cu tot disconfortul pe care îl poate produce, fasolea boabe, că-i sub formă de salată, ciorbă, iahnie (fasole scăzută) sau făcăluită (fasole frecată), rămâne favorita sezonului rece, din toamnă până-n primavără. Iar dacă are e lângă ea (pe post de … Continue reading

Tochitură cu cârnați fierți în bere

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Despre tochitură am mai scris și, probabil, voi mai scrie. Așa cum ziceam și aici, tochitura este pentru români ceea ceste pizza pentru italieni: un preparat născocit întru valorificarea rămășițelor și a sporirii bogăției și diversității din farfurie. Nu spun … Continue reading

Salată “de boeuf”, supă și pilaf “decât” dintr-o găină. De la țară

Gallery

This gallery contains 1 photo.

După cum v-am amenințat, articolul de ieri are și o continuare. Din ultima excursie la munte m-am procopsit cu o puicuță crescută în aer liber, hrănită cu te miri ce rămânea prin gospodărie, iarbă, gângănii, alte alea, și alergată bine … Continue reading

Coquelet de Bretagne, sau cum se transformă puiul într-o masă completă, cu trei feluri

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Deşi are o denumire sofisticată şi costă cam cât un fazan, „Cocquelet de Bretagne” nu este nimic altceva decât un pui de fermă (bretonă, ce-i drept) „renumit pentru gustul lui autentic, de pui de ţară” – zice saitul producătorului. După … Continue reading

Curry de legume (vinete, dovlecei și mazăre)

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Am pregătit curry-ul ăsta prin vară. N-a apucat să intre “la tipar” din varii motive: concediu, examene restante (în calitate de examinator, nu de reexaminat 🙂 ). Cum am văzut că încă mai există prin piețe vinete și dovlecei din … Continue reading

Iepure la cuptor, aproape Teriyaki

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Cum vă spuneam și cu altă ocazie, carnea de iepure este ideală pentru cei care țin morțiș să mănâce “fără grăsimi, fără calorii, fără colesterol”. Și fără gust aș adăuga eu (a nu se înțelege fără gusturi). Iepurele de casă … Continue reading

Pâinea noastră cea de toate zilele și sărbătorile sale (1)

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Deși cunoscută de mii de ani, pâinea n-a beneficiat de atenția bloggerilor antici, medievali, renascentiști, moderni ori contemporani, decât începând din 2006. De atunci, anual, la 16 octombrie, blogosfera culinară celebrează Ziua Mondială a Pâinii (World Bread Day). În această … Continue reading

Ravioli cu sos de smântână și ghebe

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Paste italiene cu sos românesc – așa s-ar fi putut chema combinația despre care vreau să vă povestesc. Un preparat simplu, care vine aproape gata făcut (mă refer la acele “ravioli al funghi porcini” pe care le-am luat “de-a gata”, … Continue reading

Ceafă de porc în vin roșu

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Iar o să mă comenteze și o să mă critice toți nutriționiștii care și-au făcut studiile pe net.  Motivul? Îl găsiți chiar în titlu și, dacă aveți răbdare, și în povestea de mai jos, în care se vorbește despre cum să … Continue reading