Supă de cartofi cu tarhon

Gallery

This gallery contains 1 photo.

De câte ori trec munţii şi intru în interiorul arcului carpatic, la primul „popas de ajustare” caut în lista de bucate supa de cartofi cu tarhon. O supă extraordinar de simplă şi totodată având o aromă unică, inconfundabilă. Câteva legume, … Continue reading

Cei 3 R (Reciclare, Reducere, Reutilizare): azi legumele din supă

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Voi ce faceţi cu legumele care v-au rămas după ce aţi preparat o supă limpede? De exemplu, carnea, cartofii şi morcovii, toate rămase de la prepararea unei supe de pui, au mers foarte bine în alcătuirea unei salate Boeuf. Cu … Continue reading

Supă cremă de praz cu somon afumat

Gallery

This gallery contains 1 photo.

M-am întâlnit pentru prima oară cu această combinaţie interesantă şi inedită (cel puţin pentru mine) în restaurantul hotelului Fenyő din Miercurea-Ciuc. Evident, nu face parte dintre mâncărurile tradiţionale din Ardeal, prazul fiind simbolul recunoscut al Olteniei şi al oltenilor, în … Continue reading

Păstrăv aromatizat la tigaie cu legume fierte la abur

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Un peşte gustos, fără prea multe oase (o caracteristică esenţială pentru cei care, ca şi mine, stau mai prost cu acuitatea vizuală 🙂 ) şi care nu necesită preparative laborioase. Păstrăvul se poate frige direct pe grătar, se poate cuptoriza … Continue reading

Sos cu frunze de sfeclă roşie

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Până nu de mult am trăit cu convingerea că frunzele de sfeclă roşie pot fi utilizate, cel mult, doar pentru furajarea animalelor. Când am observat pe tarabele din piaţă frunze de sfeclă roşie alături de lobodă, ştevie, spanac, salată, această … Continue reading

Mini-tartine cu diverse

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Să zicem că-ţi vin nişte oameni la uşă. Oameni pe care-i cunoşti, cu care nu te-ai văzut de mult şi care te-au anunţat că vin pe la tine când au sunat la interfon ca să le deschizi uşa de intrare … Continue reading

Brânză Cambozola la cuptor

Gallery

This gallery contains 1 photo.

După o idee de Adi Hădean. Deşi cunoscută de mai bine de un veac, brânza Cambozola are certificat de naştere (adică reţetă brevetată şi producţie la nivel industrial) abia din 1970. Cambozola are cetăţenie germană, cu toate că provine dintr-o … Continue reading

Gâscă la cuptor

Gallery

This gallery contains 1 photo.

(Sursa foto: http://www.medievale.ro/medievale.asp?cat=Noistat) Am mâncat pentru prima oară gâscă la cuptor copil fiind, la bunicii din partea tatălui, la Noiştat (Noişteat – cum pronunţau localnicii români, ori Naerscht cum ziceau saşii), un sat situat cam la un kilometru de drumul care … Continue reading

Ficăţei de pasăre, hribi şi mămăligă cu cartofi

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Un prânz dintr-o zi de duminică, realizat la patru mâini. Până m-am sucit eu şi m-am gândit cam ce-ar trebui pregătit pentru prânz, soţia mea spălase deja ficăţeii, curăţase cartofii, îi tăiase şi îi pusese în ceaun şi curăţase ceapa … Continue reading

Tortillas cu pulpe de pui şi sos mexican

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Nu ştiu dacă mexicanii mănâncă aşa ceva, poate e vreun cititor al blogului mai avizat şi ne lămureşte. Or mânca, n-or mânca, mai puţin contează. Ideea e că am vrut să fac ceva pentru dependenţii de şaorma, ceva care să … Continue reading

Pulpă de viţel cu fasole păstăi

Gallery

This gallery contains 1 photo.

O friptură uşoară, cu o garnitură potrivită. Am cumpărat nişte păstăi de fasole mov, gândindu-mă că ar arăta foarte bine pe lângă feliile suculente de pulpă de viţel. N-a fost să fie, deoarece la fierbere a plecat toată culoarea, păstăile … Continue reading

Dovlecei umpluţi – Papoutsakia în stil personal

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Că există dovlecei umpluţi am aflat relativ târziu şi departe. Respectiv acum vreo trei – patru ani, prin insulele Mării Egee. „Papuceii” eleni (παπούτσακια – Papoutsakia) sunt umpluţi de regulă cu carne tocată de vită, iar pe deasupra sunt îmbrăcaţi … Continue reading

Gazpacho de pepene galben cu bacon crocant

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Gazpacho este la origine o supă rece de legume, provenită din sudul Spaniei (Andaluzia). Termenul s-a extins şi la alte supe reci preparate în mod similar, iar de la reţeta originală (bazată pe roşii, castraveţi, ceapă, usturoi, pâine uscată, ulei, … Continue reading

Curry de vinete cu piept de pui

Gallery

This gallery contains 1 photo.

Dat fiind faptul că vinetele au fost „domesticite” mai întâi în subcontinentul indian, iar de-acolo s-au răspândit pretutindeni, m-am gândit că poate v-ar interesa o mâncare bazată pe acestea, preparată ca în zona lor de origine. După un studiu documentar … Continue reading

Vinete Parmigiana

Gallery

This gallery contains 1 photo.

În ceea ce priveşte  acest preparat (cunoscut în Italia drept „Melanzane alla Parmigiana”, în Franţa „Aubergines Parmigiana”, sau „Eggplant Parmigiana” în zonele anglofone), singura certitudine o reprezintă provenienţa din sudul Italiei. Campania şi Sicilia îşi dispută paternitatea. Deşi include în … Continue reading